Italienischer Colombo-Kuchen

Cookinero 21 Jan 2023

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Der italienische Osterkuchen Colombo wird traditionell in Form einer Taube mit ausgebreiteten Flügeln oder eines Kreuzes gebacken. Aber es ist eine gute und vertraute - runde - Form. Dieser Kuchen ist duftend und sehr lecker.

Wie man kocht Italienischer Colombo-Kuchen

Schritt 1

In warmer (38-40 ° C) und leicht gesalzener Milch 1 EL hinzufügen. l. Zucker und Hefebröseln, mischen. 10 Minuten einwirken lassen. Butter schmelzen und beiseite stellen.

Schritt 2

Wenn die Rosinen sehr trocken sind, weichen Sie sie 10-15 Minuten in heißem Wasser ein, legen Sie sie auf ein Sieb und trocknen Sie sie. Schale von Orange und Zitrone abreiben, Saft auspressen.

Schritt 3

Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem scharfen Messer herauskratzen (keine Schote nötig). 2 Eier und 1 Eigelb mit einer Gabel glatt schlagen. Zitrussaft und -schale, restlichen Zucker, Vanillesamen und Salz hinzufügen.

Schritt 4

Das Mehl mit einer Rutsche sieben, eine Mulde machen, die Hefemischung hineingießen. Eiermischung, geschmolzene und abgekühlte Butter, Rosinen hinzufügen. Mixen, bis alles glatt ist, 10 Minuten. An einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen, dabei zweimal umschlagen.

Schritt 5

Eine ofenfeste Form mit Butter einfetten. Den Teig in die Form geben. 30 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Im Ofen bei 160°C 50-60 Minuten backen. Wenn die Oberseite zu sehr zu bräunen beginnt, decken Sie sie mit Folie ab. Den Kuchen aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 6

Für die Glasur die Hälfte der Mandeln mit Zucker und Stärke in einem Mixer mahlen. Restliches Eiweiß aus dem Teig schlagen, mit der Mandelmasse mischen. Glasur auf dem Kuchen verteilen und sofort mit grob gehackten restlichen Mandeln bestreuen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.