Pastel Colombo Italiano

Descripción

El pastel de Pascua italiano Colombo se hornea tradicionalmente con la forma de una paloma que extiende sus alas o una cruz. Pero es bueno y familiar, redondo, de forma. Este pastel resulta fragante y muy sabroso.

Cocinando

Paso 1

En leche tibia (38-40 ° C) y ligeramente salada, agregue 1 cucharada. yo azúcar y levadura desmenuzada, mezclar. Dejar durante 10 min. Derrita la mantequilla y reserve.

Paso 2

Si las pasas están muy secas, remójalas en agua caliente durante 10-15 minutos, colócalas en un colador y sécalas. Ralle la ralladura de naranja y limón, exprima el jugo.

Paso 3

Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspa las semillas con un cuchillo afilado (no se necesita vaina). Batir con un tenedor hasta que quede suave 2 huevos y 1 yema. Agregue el jugo y la ralladura de cítricos, el azúcar restante, las semillas de vainilla y la sal.

Etapa 4

Tamizar la harina con un portaobjetos, hacer un pozo, verter la mezcla de levadura. Agregue la mezcla de huevo, la mantequilla derretida y enfriada, las pasas. Mezcle hasta que quede suave, 10 minutos. Dejar leudar en un lugar cálido durante 2 horas, tiempo durante el cual se golpea dos veces.

Paso 5

Engrasa un molde refractario con mantequilla. Ponga la masa en la forma. Deje reposar en un lugar cálido durante 30 minutos. Llevar al horno a 160°C durante 50-60 minutos. Si la parte superior comienza a dorarse demasiado, cúbrala con papel aluminio. Saca el bizcocho del molde y déjalo enfriar.

Paso 6

Para el glaseado, muele la mitad de las almendras con azúcar y almidón en una licuadora. Batir la proteína restante de la masa, mezclar con la masa de almendras. Extienda el glaseado sobre el pastel e inmediatamente espolvoree con las almendras restantes picadas en trozos grandes. Espolvorear con azúcar en polvo antes de servir.