Pastel de Pascua "Desde la infancia"

Cookinero 7 nov. 2022

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Una receta comprobada a lo largo de los años y por muchos comensales: los pasteles de Pascua siempre salen suaves, esponjosos y, lo más importante, deliciosos.

Cómo cocinar Pastel de Pascua "Desde la infancia"

Paso 1

Preparamos lo que se necesita.

Paso 2

Disolver 1 cucharada en leche tibia. yo azúcar y levadura. Dejar en un lugar cálido durante 10-15 minutos. Se debe formar una "tapa" en la superficie de la leche.

Paso 3

Agrega 1 1/2 tazas de harina tamizada a la leche, tapa y pon en un lugar tibio. Mi masa siempre sale rápido, en 15 minutos, aunque las recetas suelen indicar un tiempo de 30-60 minutos.

Paso 4

Mientras tanto, separa las claras de las yemas. Se puede dejar 1/2 de la yema para lubricar la parte superior de las tortas de Pascua. Batir las yemas con una batidora con el azúcar restante hasta obtener una masa ligera y viscosa. Derrita la mantequilla en el microondas y enfríe a temperatura ambiente.

Paso 5

Batir las claras de huevo con una batidora hasta que se formen picos.

Paso 6

Mientras tanto, la masa debe aumentar de volumen 2-3 veces. La masa está lista cuando aparecen grietas en su superficie (es decir, comienza a asentarse).

Paso 7

Agregar las yemas de huevo batidas con azúcar, la mantequilla derretida (se deja una o dos cucharadas para engrasar los moldes), la esencia de vainilla y la sal. Mezclar bien. Agregue la harina restante y mezcle nuevamente.

Paso 8

Agregue con cuidado las claras de huevo batidas y doble suavemente de abajo hacia arriba. Cubra la masa y déjela crecer en un lugar cálido durante unas 2 horas. En medio de este proceso, la masa se "amasa" una vez. ¡Asegúrate de cubrir la masa!

Paso 9

La masa está lista cuando deja de subir y empieza a "reposar" ligeramente de nuevo. La consistencia de la masa para los pasteles de Pascua debe ser más líquida que para los pasteles, pero más espesa que para los panqueques. Si queda demasiado líquido, se puede agregar un poco de harina.

Paso 10

Mientras la masa sube, prepare los "rellenos". Las almendras, para pelarlas, deben blanquearse (verter agua hirviendo y mantener durante 3 minutos, luego escurrir el agua). Picar finamente las almendras peladas.

Paso 11

Sumerja las pasas previamente remojadas en harina.

Paso 12

Cortar las frutas confitadas en cubos pequeños.

Paso 13

Mezcle los rellenos en la masa levantada.

Paso 14

Extendemos la masa en moldes bien engrasados, rellenándolos 1/2 - 2/3. Dejar los moldes con la masa en un lugar tibio por otros 15 minutos. La masa volverá a aumentar de volumen. Metemos las formas en un horno precalentado a 180 C. Hornee durante 40-50 minutos, dependiendo del tamaño de los pasteles de Pascua, hasta que un palillo esté seco. En medio del proceso, puedes engrasar la parte superior de las tortas de Pascua con la yema restante.

Paso 15

Retire del horno y deje reposar en moldes durante 5-10 minutos. Con cuidado, ayudándote con un cuchillo, saca de las formas. Lo mejor es enfriar los pasteles de Pascua colocándolos de costado sobre toallas y dándoles la vuelta de vez en cuando.

Paso 16

Listo para glasear. Batir la clara de huevo con una batidora hasta que esté espumosa. Poco a poco agregue el azúcar glas y el jugo de limón y bata hasta que quede suave. Vierta el glaseado sobre los pasteles enfriados y decore como desee. ¡Disfrute de su comida! ¡Cristo ha resucitado!