Pastel de Pascua "Desde la infancia"

Hora de cocinar: 1 h 30 min
Porciones: 12-14
calorías: 571,3 kcal
Grasas: 275
Proteínas: 114
carbohidratos: 703
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Descripción

Una receta comprobada a lo largo de los años y por muchos comensales: los pasteles de Pascua siempre salen suaves, esponjosos y, lo más importante, deliciosos.

Cocinando

Paso 1

Pastel de Pascua "Desde la infancia"

Preparamos lo que se necesita.

Paso 2

Pastel de Pascua "Desde la infancia"

Disolver 1 cucharada en leche tibia. yo azúcar y levadura. Dejar en un lugar cálido durante 10-15 minutos. Se debe formar una "tapa" en la superficie de la leche.

Paso 3

Pastel de Pascua "Desde la infancia"

Agrega 1 1/2 tazas de harina tamizada a la leche, tapa y pon en un lugar tibio. Mi masa siempre sale rápido, en 15 minutos, aunque las recetas suelen indicar un tiempo de 30-60 minutos.

Paso 4

Pastel de Pascua "Desde la infancia"

Mientras tanto, separa las claras de las yemas. Se puede dejar 1/2 de la yema para lubricar la parte superior de las tortas de Pascua. Batir las yemas con una batidora con el azúcar restante hasta obtener una masa ligera y viscosa. Derrita la mantequilla en el microondas y enfríe a temperatura ambiente.

Paso 5

Pastel de Pascua "Desde la infancia"

Batir las claras de huevo con una batidora hasta que se formen picos.

Paso 6

Pastel de Pascua "Desde la infancia"

Mientras tanto, la masa debe aumentar de volumen 2-3 veces. La masa está lista cuando aparecen grietas en su superficie (es decir, comienza a asentarse).

Paso 7

Pastel de Pascua "Desde la infancia"

Agregar las yemas de huevo batidas con azúcar, la mantequilla derretida (se deja una o dos cucharadas para engrasar los moldes), la esencia de vainilla y la sal. Mezclar bien. Agregue la harina restante y mezcle nuevamente.

Paso 8

Pastel de Pascua "Desde la infancia"

Agregue con cuidado las claras de huevo batidas y doble suavemente de abajo hacia arriba. Cubra la masa y déjela crecer en un lugar cálido durante unas 2 horas. En medio de este proceso, la masa se "amasa" una vez. ¡Asegúrate de cubrir la masa!

Paso 9

Pastel de Pascua "Desde la infancia"

La masa está lista cuando deja de subir y empieza a "reposar" ligeramente de nuevo. La consistencia de la masa para los pasteles de Pascua debe ser más líquida que para los pasteles, pero más espesa que para los panqueques. Si queda demasiado líquido, se puede agregar un poco de harina.

Paso 10

Pastel de Pascua "Desde la infancia"

Mientras la masa sube, prepare los "rellenos". Las almendras, para pelarlas, deben blanquearse (verter agua hirviendo y mantener durante 3 minutos, luego escurrir el agua). Picar finamente las almendras peladas.

Paso 11

Pastel de Pascua "Desde la infancia"

Sumerja las pasas previamente remojadas en harina.

Paso 12

Pastel de Pascua "Desde la infancia"

Cortar las frutas confitadas en cubos pequeños.

Paso 13

Pastel de Pascua "Desde la infancia"

Mezcle los rellenos en la masa levantada.

Paso 14

Pastel de Pascua "Desde la infancia"

Extendemos la masa en moldes bien engrasados, rellenándolos 1/2 - 2/3. Dejar los moldes con la masa en un lugar tibio por otros 15 minutos. La masa volverá a aumentar de volumen. Metemos las formas en un horno precalentado a 180 C. Hornee durante 40-50 minutos, dependiendo del tamaño de los pasteles de Pascua, hasta que un palillo esté seco. En medio del proceso, puedes engrasar la parte superior de las tortas de Pascua con la yema restante.

Paso 15

Pastel de Pascua "Desde la infancia"

Retire del horno y deje reposar en moldes durante 5-10 minutos. Con cuidado, ayudándote con un cuchillo, saca de las formas. Lo mejor es enfriar los pasteles de Pascua colocándolos de costado sobre toallas y dándoles la vuelta de vez en cuando.

Paso 16

Pastel de Pascua "Desde la infancia"

Listo para glasear. Batir la clara de huevo con una batidora hasta que esté espumosa. Poco a poco agregue el azúcar glas y el jugo de limón y bata hasta que quede suave. Vierta el glaseado sobre los pasteles enfriados y decore como desee. ¡Disfrute de su comida! ¡Cristo ha resucitado!

Ingredientes

3.5 - 4 tazas de harina (aproximadamente 550-650 g)
1.5 tazas de leche
6 huevos
300 g de mantequilla
1.5-2 tazas de azúcar
50 g de levadura fresca (o 20-25 g seca)
1 cucharadita año
1 taza de almendras
1 taza de pasas
1 taza de fruta confitada
1 sobre de vainillina
1 clara de huevo
1/2 taza de azúcar en polvo
1 cucharada jugo de limon

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