Gâteau Colombo Italien

Name: Gâteau Colombo Italien
Total time: 1h30
Yield: 1
Cuisine: Italien
Ingredients: 80 g de beurre, plus un supplément pour graisser; 70 g de petits raisins secs; 1 grosse orange; 1 gros citron; 1 gousse de vanille; 3 oeufs; 280 g de farine, plus plus pour rouler; sucre glace pour servir; 70 g d'amandes; 50 g de sucre; 20 g de fécule de maïs; 120 ml de lait entier; une pincée de sel marin; 80 g de sucre; 15 g de levure fraîche

Cookinero 21 janvier 2023

Le gâteau de Pâques italien Colombo est traditionnellement cuit sous la forme d'une colombe aux ailes déployées ou d'une croix. Mais il est bon et familier - de forme ronde. Ce gâteau s'avère parfumé et très savoureux.

Comment cuisiner Gâteau Colombo Italien

Étape 1

Dans du lait tiède (38-40°C) et légèrement salé, ajouter 1 cuil. l. sucre et levure émiettée, mélanger. Laisser reposer 10 min. Faire fondre le beurre et réserver.

Étape 2

Si les raisins secs sont très secs, faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant 10-15 minutes, mettez-les sur un tamis et séchez-les. Râpez le zeste de l'orange et du citron, pressez le jus.

Étape 3

Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines avec un couteau bien aiguisé (pas besoin de gousse). Battre à la fourchette jusqu'à consistance lisse 2 œufs et 1 jaune. Ajouter le jus et le zeste d'agrumes, le reste du sucre, les graines de vanille et le sel.

Étape 4

Tamisez la farine avec une lame, faites un puits, versez-y le mélange de levure. Ajouter le mélange d'œufs, le beurre fondu et refroidi, les raisins secs. Mélanger jusqu'à consistance lisse, 10 minutes. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 2 heures, temps pendant lequel dégazer 2 fois.

Étape 5

Graisser un moule allant au four avec du beurre. Mettre la pâte dans le moule. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Cuire au four à 160°C pendant 50-60 minutes. Si le dessus commence à trop dorer, couvrez-le de papier d'aluminium. Sortez le gâteau du moule et laissez-le refroidir.

Étape 6

Pour le glaçage, broyez la moitié des amandes avec le sucre et l'amidon dans un mélangeur. Battre la protéine restante de la pâte, mélanger avec la masse d'amandes. Étaler le glaçage sur le gâteau et saupoudrer immédiatement des amandes restantes grossièrement hachées. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.