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Cremige Specksauce

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Cookinero 27 Aug 2025
1970
Cremige Specksauce

Cremige Saucen sind die Grundlage vieler Gerichte. Es hat einen dezenten cremigen Geschmack und verleiht jedem Essen einen angenehmen Nachgeschmack. Sahnesaucen passen gut zu Geflügel, Fisch, Fleisch und Gemüse. Zu jedem Gericht gibt es eine eigene Sauce auf Sahne- und Käsebasis. Keine klassische Carbonara wäre ohne eine cremige Specksauce komplett. Die Sahne für die Soße hat normalerweise einen mittleren Fettgehalt (20 %) und der Speck ist trocken gepökelt. Das Rezept ist einfach

Wie man kocht Cremige Specksauce

Schritt 1

Cremige Specksauce

Den Speck in eine vorgeheizte Bratpfanne geben. Bei mittlerer Hitze ohne Öl 2–3 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Zwiebel hinzufügen und 7–10 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist.

Schritt 2

Cremige Specksauce

Ohne die Hitze zu reduzieren, die Sahne in die Pfanne gießen und umrühren. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und warten Sie, bis die Sahne nicht mehr kocht. Käse hinzufügen und zusammen mit der Sahne erhitzen, bis er vollständig aufgelöst ist. Die Sauce 1–2 Minuten unter Rühren köcheln lassen, warten bis sie eindickt und vom Herd nehmen. Die fertige Sauce mit Salz und Pfeffer verfeinern.

Cremige Specksauce - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, Putenfleisch-Bacon ist eine gute, fettärmere Alternative und verleiht trotzdem einen rauchigen Geschmack. Passe die Garzeit etwas an, da Puten-Bacon schneller durch ist.
Für eine vegetarische Version probier geräucherten Tofu, Tempeh oder Kokos-Bacon. Diese imitieren den rauchigen Geschmack und die Textur von Bacon.
Auf jeden Fall! Ersetze die Sahne durch Kokosmilch und verwende laktosefreien Käse. Achte darauf, dass sie gut schmelzen, für eine cremige Konsistenz.
Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Erwärme sie vorsichtig auf dem Herd, damit die Konsistenz erhalten bleibt.
Ja, diese Sauce lässt sich gut einfrieren. Lagere sie in einem gefriersicheren Behälter für bis zu 2 Monate. Im Kühlschrank auftauen und langsam unter gelegentlichem Rühren erwärmen.
Wenn du eine dickere Sauce bevorzugst, lass sie etwas länger köcheln oder füge während des Erwärmens eine kleine Menge Speisestärke-Wasser-Mischung hinzu.
Diese Sauce schmeckt köstlich zu Pasta, gegrilltem Hähnchen, Ofengemüse oder als Dip für Brot. Sie ist sehr vielseitig!
Ja, du kannst sie 1-2 Tage im Voraus zubereiten. Erwärme sie vorsichtig auf dem Herd und gib gegebenenfalls einen Schuss Sahne hinzu, um die Konsistenz anzupassen.
Ja, diese Sauce ist kohlenhydratarm. Achte darauf, dass auch alle Ersatzprodukte (wie Bacon-Alternativen) zu deiner Ernährung passen.

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