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Kohl mit Pilzen und Gewürzen

Autor
Cookinero 7 Dez 2022
18920
Kohl mit Pilzen und Gewürzen

Duftend leckerer und orientalisch bunter Kohl!

Wie man kocht Kohl mit Pilzen und Gewürzen

Schritt 1

Kohl mit Pilzen und Gewürzen

Kohlblätter in ca. 2,5 cm große Scheiben schneiden, Champignons in mehrere Stücke schneiden, Paprika und Zwiebel in Streifen oder Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch mahlen.

Schritt 2

Kohl mit Pilzen und Gewürzen

Bereiten Sie nun die Gewürze vor: Kreuzkümmel, Koriander, Schwarz und Piment in einer trockenen Pfanne erhitzen. Danach im Mörser zerstoßen.

Schritt 3

Kohl mit Pilzen und Gewürzen

Kohl in Pflanzenöl anbraten. In derselben Pfanne die Pilze anbraten, dann Paprika hinzufügen, anbraten.

Schritt 4

Kohl mit Pilzen und Gewürzen

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer separat anbraten, Gewürze hinzufügen und 1 weitere Minute kochen. Als nächstes Tomaten hinzufügen, dann mit Kohl und Pilzen mischen. Zugedeckt 10 Minuten garen. Salz, Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. 5 Minuten ziehen lassen und servieren.

Kohl mit Pilzen und Gewürzen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, Sie können ersatzweise Champignons, Shiitake oder weiße Champignons verwenden, je nach Verfügbarkeit und Vorliebe. Die Garzeit kann leicht angepasst werden.
Das Rezept ist bereits vegan. Achten Sie nur darauf, dass Ihre Gewürze und das Pflanzenöl vegan sind (ohne Zusätze).
Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Erwärmen Sie sie vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit etwas Wasser, um sie frisch zu halten.
Ja, aber die Konsistenz des Kohls kann nach dem Auftauen weicher werden. Portionieren Sie das Gericht und frieren Sie es bis zu 2 Monate ein. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann erwärmen.
Ja, solange alle verwendeten Zutaten glutenfrei sind, ist dieses Gericht von Natur aus glutenfrei.
Natürlich! Ersetzen Sie die Tomaten durch etwas Gemüsebrühe oder einen Esslöffel Tomatenmark, das mit Wasser verdünnt wird, für einen milderen Geschmack.
Servieren Sie das Gericht mit Quinoa, Naturreis oder frischem Brot für eine sättigende Mahlzeit. Ein Joghurt oder frischer Salat passt gut zu den Gewürzen.
Lassen Sie den schwarzen Pfeffer weg oder reduzieren Sie die Menge an Ingwer und Knoblauch. Fügen Sie am Ende einen Teelöffel Kokosmilch oder Joghurt hinzu, um die Schärfe zu mildern.
Ja, aber der Geschmack wird weniger intensiv sein. Verwenden Sie 3/4 der Menge an gemahlenen Gewürzen und geben Sie sie direkt beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch hinzu.

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