Kohl mit Pilzen und Gewürzen

Name: Kohl mit Pilzen und Gewürzen
Total time: 40min
Yield: 6
Cuisine: Östlich
Ingredients: kohl - 600 g; Champignons - 500 g; Tomaten im eigenen Saft - 400 g; Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.; Zwiebel - 2 Stk.; Knoblauch - 2 Nelken; Ingwerwurzel - 2 cm; Koriander oder Petersilie - ein Bündel; Zira- und Koriandersamen - 1 EL. l.; Piment und schwarze Erbsen - je 1 TL.; Pflanzenöl - zum Braten; Salz - nach Geschmack

Cookinero 7 Dezember 2022

Duftend leckerer und orientalisch bunter Kohl!

Wie man kocht Kohl mit Pilzen und Gewürzen

Schritt 1

Kohlblätter in ca. 2,5 cm große Scheiben schneiden, Champignons in mehrere Stücke schneiden, Paprika und Zwiebel in Streifen oder Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch mahlen.

Schritt 2

Bereiten Sie nun die Gewürze vor: Kreuzkümmel, Koriander, Schwarz und Piment in einer trockenen Pfanne erhitzen. Danach im Mörser zerstoßen.

Schritt 3

Kohl in Pflanzenöl anbraten. In derselben Pfanne die Pilze anbraten, dann Paprika hinzufügen, anbraten.

Schritt 4

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer separat anbraten, Gewürze hinzufügen und 1 weitere Minute kochen. Als nächstes Tomaten hinzufügen, dann mit Kohl und Pilzen mischen. Zugedeckt 10 Minuten garen. Salz, Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. 5 Minuten ziehen lassen und servieren.

Kohl mit Pilzen und Gewürzen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich eine andere Pilzsorte verwenden, wenn ich die angegebenen nicht habe?

Ja, Sie können ersatzweise Champignons, Shiitake oder weiße Champignons verwenden, je nach Verfügbarkeit und Vorliebe. Die Garzeit kann leicht angepasst werden.

Wie kann ich dieses Gericht vegan zubereiten?

Das Rezept ist bereits vegan. Achten Sie nur darauf, dass Ihre Gewürze und das Pflanzenöl vegan sind (ohne Zusätze).

Wie lagere ich Reste am besten und wie lange halten sie?

Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Erwärmen Sie sie vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle mit etwas Wasser, um sie frisch zu halten.

Kann ich dieses Gericht für später einfrieren?

Ja, aber die Konsistenz des Kohls kann nach dem Auftauen weicher werden. Portionieren Sie das Gericht und frieren Sie es bis zu 2 Monate ein. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann erwärmen.

Ist dieses Rezept glutenfrei?

Ja, solange alle verwendeten Zutaten glutenfrei sind, ist dieses Gericht von Natur aus glutenfrei.

Kann ich die Tomaten weglassen, um den Geschmack weniger säuerlich zu machen?

Natürlich! Ersetzen Sie die Tomaten durch etwas Gemüsebrühe oder einen Esslöffel Tomatenmark, das mit Wasser verdünnt wird, für einen milderen Geschmack.

Womit kann ich dieses Kohl-Pilz-Gericht servieren?

Servieren Sie das Gericht mit Quinoa, Naturreis oder frischem Brot für eine sättigende Mahlzeit. Ein Joghurt oder frischer Salat passt gut zu den Gewürzen.

Wie kann ich die Schärfe für eine mildere Version reduzieren?

Lassen Sie den schwarzen Pfeffer weg oder reduzieren Sie die Menge an Ingwer und Knoblauch. Fügen Sie am Ende einen Teelöffel Kokosmilch oder Joghurt hinzu, um die Schärfe zu mildern.

Kann ich gemahlene Gewürze verwenden, anstatt ganze Gewürze zu rösten und zu mahlen?

Ja, aber der Geschmack wird weniger intensiv sein. Verwenden Sie 3/4 der Menge an gemahlenen Gewürzen und geben Sie sie direkt beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch hinzu.

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