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cucinando
Passo 1
Lasciare in infusione i pomodori, il basilico, l'aglio, l'olio d'oliva e l'aceto balsamico in un sacchetto sottovuoto per 2 giorni in frigorifero.
Passo 2
Filtrare la zuppa.
Passaggio 3
Mescolare panna acida e crema di formaggio. Aggiungere l'olio d'oliva. Aggiungere sale/pepe a piacere. Tritare finemente l'aneto. Metti il formaggio con la panna acida e l'aneto in un frullatore e sbatti fino a che liscio. Strofinare con un colino e una garza. Quindi, perfora la massa attraverso il sifone.
Passaggio 4
Metti la schiuma finita su un piatto. Mettere sopra il sedano affettato marinato nel lime, sopra i pomodorini Baku dolci. Irrorare con olio verde e cospargere di polvere nera.
Passaggio 5
Versare la zuppa intorno alle verdure.
ingredienti
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