Zuppa di pomodoro "Al pomodoro"

Name: Zuppa di pomodoro "Al pomodoro"
Total time: 25 min
Yield: 1
Ingredients: pomodori nel loro stesso succo - 2 l; basilico - 100 g; aglio - 1 testa; olio d'oliva - 100 ml; aceto balsamico - 30 ml; panna acida - 200 g; crema di formaggio - 200 g; aneto - 150 g; sedano - 10 g; lime - 1 pz.; pomodori Baku dolci - 40 g; olio verde - 10 g; polvere nera - 1 cucchiaio. l.; sale - a piacere; pepe - a piacere

Cookinero 5 novembre 2022

Come cucinare Zuppa di pomodoro "Al pomodoro"

Passo 1

Lasciare in infusione i pomodori, il basilico, l'aglio, l'olio d'oliva e l'aceto balsamico in un sacchetto sottovuoto per 2 giorni in frigorifero.

Passo 2

Filtrare la zuppa.

Passaggio 3

Mescolare panna acida e crema di formaggio. Aggiungere l'olio d'oliva. Aggiungere sale/pepe a piacere. Tritare finemente l'aneto. Metti il formaggio con la panna acida e l'aneto in un frullatore e sbatti fino a che liscio. Strofinare con un colino e una garza. Quindi, perfora la massa attraverso il sifone.

Passaggio 4

Metti la schiuma finita su un piatto. Mettere sopra il sedano affettato marinato nel lime, sopra i pomodorini Baku dolci. Irrorare con olio verde e cospargere di polvere nera.