Sopa de tomate "Al pomodoro"

Cocinando

Paso 1

Dejar en infusión los tomates, la albahaca, el ajo, el aceite de oliva y el vinagre balsámico en una bolsa al vacío durante 2 días en el frigorífico.

Paso 2

Colar la sopa.

Paso 3

Mezcle la crema agria y el queso crema. Añadir aceite de oliva. Añadir sal/pimienta al gusto. Picar finamente el eneldo. Ponga el queso con crema agria y eneldo en una licuadora y bata hasta que quede suave. Frote a través de un tamiz y una gasa. Luego, perfora la masa a través del sifón.

Paso 4

Ponga la espuma terminada en un plato. Ponga apio en rodajas marinado en lima, tomates dulces Baku encima. Rocíe con aceite verde y espolvoree con polvo negro.

Paso 5

Vierta la sopa alrededor de las verduras.

Ingredientes

tomates en su propio jugo - 2 l
albahaca - 100 g
ajo - 1 cabeza
aceite de oliva - 100ml
vinagre balsámico - 30ml
crema agria - 200 g
queso crema - 200 g
eneldo - 150 g
apio - 10 g
lima - 1 pieza
tomates dulces de Bakú - 40 g
aceite verde - 10 g
polvo negro - 1 cucharada. yo
sal al gusto
Pimienta al gusto

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