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Frittelle sottili con latte

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Cookinero 4 nov 2022
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Frittelle sottili con latte

Senza frittelle sottili nel latte, la nostra Maslenitsa è semplicemente impensabile! Inoltre, molte persone preferiscono solo questa opzione: senza lievito. Il che non sorprende, perché la pasta lievitata impiega un certo tempo a lievitare. L'impasto non lievitato cuoce molto più velocemente (basta lasciarlo riposare un po' prima di iniziare a cuocere) e le frittelle da esso sono particolarmente sottili e belle, come nella foto. I vantaggi sono evidenti! A proposito, gli storici della cucina affermano che la versione con lievito di questo piatto è successiva: inizialmente i pancake sembravano più torte e venivano preparati semplicemente con acqua e farina. Abbiamo testato in pratica la versione moderna e, devo dire, è stato un successo! Le frittelle sottili nel latte si preparano facilmente e semplicemente: siamo sicuri che anche una hostess alle prime armi le farà fronte.

Come cucinare Frittelle sottili con latte

Passo 1

Frittelle sottili con latte

Preparare l'impasto per frittelle sottili nel latte. Dividere le uova in tuorli e albumi. Metti i tuorli in una grande ciotola o casseruola dove preparerai l'impasto e sbatti leggermente con una frusta.

Passo 2

Frittelle sottili con latte

Versare il latte e l'acqua nei tuorli. Aggiungere sale e zucchero, mescolare. Setacciare la farina per un impasto sottile per frittelle attraverso un setaccio fine. Aggiungere alla miscela di tuorlo e latte e mescolare.

Passaggio 3

Frittelle sottili con latte

Versare l'olio vegetale nella miscela risultante e mescolare con una frusta. Coprire il contenitore con un impasto per frittelle sottile al latte con un asciugamano pulito e lasciare per 20 minuti a temperatura ambiente.

Passaggio 4

Frittelle sottili con latte

Sbattere gli albumi per un impasto sottile per frittelle nel latte con una frusta o un mixer fino a ottenere picchi morbidi. Versateli nella ciotola con la pastella per pancake e mescolate con una spatola.

Passaggio 5

Frittelle sottili con latte

Scaldare la padella dove saranno fritte le frittelle sottili. Lubrificare con una piccola quantità di olio vegetale. Versare una piccola quantità di impasto e far rosolare la frittella da un lato. Girare e friggere sull'altro.

Passaggio 6

Frittelle sottili con latte

Quindi, cuoci tutti i pancake sottili nel latte. Accatastate l'una sull'altra e ricoprite di burro fuso. Tenere in caldo fino al momento di servire.

Frittelle sottili con latte - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì! Latte di mandorla, avena o soia sono ottime alternative al latte vaccino. La consistenza potrebbe variare leggermente, ma i pancake saranno comunque deliziosi.
Sostituisci la farina normale con un mix di farina senza glutine. Assicurati che contenga gomma di xantano o aggiungi 1/4 di cucchiaino per ogni tazza di farina per una migliore consistenza.
Impila i pancake raffreddati con carta forno tra uno e l'altro, poi conservali in un contenitore ermetico in frigo per massimo 3 giorni o nel freezer per 2 mesi.
Sì, ma i pancake risulteranno leggermente più densi. Separare e montare gli albumi dona leggerezza, quindi sbatti bene le uova intere per incorporare aria se salti questo passaggio.
Scongelali a temperatura ambiente per 15 minuti, poi riscaldali in un tostapane, in una padella a fuoco basso o nel microonde (coperti con un tovagliolo umido) per 10-15 secondi a pancake.
Prova opzioni classiche come sciroppo d'acero, frutti di bosco freschi, panna montata o succo di limone con zucchero. Anche ripieni salati come formaggio, prosciutto o funghi saltati sono ottimi.
Assicurati che la padella sia ben calda (a fuoco medio-basso) e leggermente unta. Aspetta che i bordi siano cotti e si formino bolle prima di girare delicatamente con una spatola sottile.
Sì! Prepara l'impasto (senza montare gli albumi) e riponilo in frigo tutta la notte. Incorpora gli albumi montati a neve appena prima di cuocerli per i migliori risultati.
Elimina completamente lo zucchero o sostituiscilo con un pizzico di cannella o estratto di vaniglia per insaporire. I pancake risulteranno meno caramellati ma comunque morbidi.
Usa una padella in ghisa ben stagionata o antiaderente (20-25 cm di diametro) con bordi bassi per facilitare il rivoltamento. Una padella per crêpes è perfetta se ce l'hai.

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