Crêpes fines au lait

Description

Sans crêpes fines au lait, notre Maslenitsa est tout simplement impensable ! De plus, de nombreuses personnes préfèrent uniquement cette option - sans levure. Ce qui n'est pas surprenant, car la pâte à levure met un certain temps à lever. La pâte sans levain cuit beaucoup plus rapidement (donnez-lui juste un peu de repos avant de commencer la cuisson), et les crêpes en sont particulièrement fines et belles, comme sur la photo. Les avantages sont évidents ! Soit dit en passant, les historiens culinaires affirment que la version à la levure de ce plat est plus tardive : au départ, les crêpes ressemblaient davantage à des gâteaux et étaient préparées simplement à partir d'eau et de farine. Nous avons testé la version moderne dans la pratique et, je dois dire, ce fut un succès ! Les crêpes fines au lait se préparent facilement et simplement: nous sommes sûrs que même une hôtesse novice y fera face.

Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

Préparez la pâte à crêpes fines au lait. Diviser les œufs en jaunes et blancs. Placez les jaunes dans un grand bol ou une casserole où vous préparerez la pâte, et battez légèrement avec un fouet.

Étape 2

Verser le lait et l'eau dans les jaunes. Ajouter le sel et le sucre, remuer. Tamiser la farine pour obtenir une pâte à crêpe fine à travers un tamis fin. Ajouter au mélange jaune-lait et remuer.

Étape 3

Versez de l'huile végétale dans le mélange obtenu et mélangez avec un fouet. Recouvrez le récipient de pâte à crêpe fine au lait avec un torchon propre et laissez reposer 20 minutes à température ambiante.

Étape 4

Battre les blancs d'œufs pour obtenir une pâte à crêpes mince dans le lait avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient mous. Versez-les dans le saladier avec la pâte à crêpes et mélangez à la spatule.

Étape 5

Faites chauffer la poêle à frire où les crêpes fines seront frites. Lubrifier avec une petite quantité d'huile végétale. Versez une petite quantité de pâte et faites dorer la crêpe sur une face. Retournez et faites frire de l'autre.

Étape 6

Ainsi, faites cuire toutes les crêpes fines dans du lait. Empilez-les les uns sur les autres et enduisez-les de beurre fondu. Réserver au chaud jusqu'au moment de servir.