Dünne Pfannkuchen mit Milch

Cookinero 4 November 2022

Ohne dünne Pfannkuchen in Milch ist unsere Maslenitsa einfach undenkbar! Darüber hinaus bevorzugen viele Menschen genau diese Option - hefefrei. Was nicht verwundert, denn Hefeteig braucht eine gewisse Zeit zum Aufgehen. Ungesäuerter Teig kocht viel schneller (ruhen Sie ihn einfach ein wenig aus, bevor Sie mit dem Backen beginnen), und Pfannkuchen daraus sind besonders dünn und schön, wie auf dem Bild. Die Vorteile liegen auf der Hand! Kulinarikhistoriker behaupten übrigens, dass die Hefeversion dieses Gerichts später ist: Pfannkuchen sahen anfangs eher aus wie Kuchen und wurden einfach aus Wasser und Mehl zubereitet. Wir haben die moderne Version in der Praxis getestet, und ich muss sagen, es war ein Erfolg! Dünne Pfannkuchen in Milch werden einfach und unkompliziert zubereitet: Wir sind sicher, dass selbst eine unerfahrene Gastgeberin damit zurechtkommt.

Wie man kocht Dünne Pfannkuchen mit Milch

Schritt 1

Dünne Pfannkuchen mit Milch

Bereiten Sie den Teig für dünne Pfannkuchen in Milch vor. Teilen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß. Geben Sie das Eigelb in eine große Schüssel oder einen Topf, in dem Sie den Teig zubereiten, und schlagen Sie es leicht mit einem Schneebesen.

Schritt 2

Dünne Pfannkuchen mit Milch

Gießen Sie Milch und Wasser in das Eigelb. Salz und Zucker hinzufügen, umrühren. Das Mehl für den dünnen Pfannkuchenteig durch ein feines Sieb sieben. Zur Eigelb-Milch-Mischung geben und umrühren.

Schritt 3

Dünne Pfannkuchen mit Milch

Gießen Sie Pflanzenöl in die resultierende Mischung und mischen Sie mit einem Schneebesen. Decken Sie den Behälter mit milchdünnem Pfannkuchenteig mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie ihn 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

Schritt 4

Dünne Pfannkuchen mit Milch

Eiweiß für dünnen Pfannkuchenteig in Milch mit einem Schneebesen oder Mixer zu weichen Spitzen schlagen. Gießen Sie sie in die Schüssel mit Pfannkuchenteig und mischen Sie sie mit einem Spatel.

Schritt 5

Dünne Pfannkuchen mit Milch

Erhitzen Sie die Bratpfanne, in der dünne Pfannkuchen gebraten werden. Mit etwas Pflanzenöl schmieren. Gießen Sie eine kleine Menge Teig und bräunen Sie den Pfannkuchen auf einer Seite. Wenden und auf der anderen Seite braten.

Schritt 6

Dünne Pfannkuchen mit Milch

Backen Sie daher alle dünnen Pfannkuchen in Milch. Fertig übereinander stapeln und mit zerlassener Butter bestreichen. Bis zum Servieren warm halten.

Dünne Pfannkuchen mit Milch - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja! Mandelmilch, Hafermilch oder Sojamilch eignen sich gut als Ersatz für Kuhmilch. Die Konsistenz kann leicht variieren, aber die Pfannkuchen werden trotzdem köstlich sein.
Ersetze normales Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Stelle sicher, dass sie Xanthan enthält, oder füge 1/4 TL pro Tasse Mehl hinzu, um die Textur zu verbessern.
Staple abgekühlte Pfannkuchen mit Backpapier dazwischen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf oder friere sie für bis zu 2 Monate ein.
Ja, aber die Pfannkuchen werden etwas dichter sein. Das Trennen und Aufschlagen der Eier sorgt für Leichtigkeit. Rühre das ganze Ei gut, um Luft einzubringen, wenn du diesen Schritt überspringst.
Tau sie 15 Minuten bei Raumtemperatur auf und erwärme sie dann im Toaster, in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle (mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt) für 10-15 Sekunden pro Pfannkuchen.
Probiere klassische Optionen wie Ahornsirup, frische Beeren, Schlagsahne oder Zitronensaft mit Zucker. Herzhaftes wie Käse, Schinken oder gebratene Pilze passt ebenfalls hervorragend.
Stelle sicher, dass die Pfanne richtig erhitzt (mittel-niedrig) und leicht gefettet ist. Warte, bis der Rand fest aussieht und Blasen entstehen, bevor du sie vorsichtig mit einem dünnen Pfannenwender wendest.
Ja! Bereite den Teig (ohne Eier zu schlagen) vor und stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank. Rühre geschlagenes Eiweiß kurz vor dem Kochen unter, für das beste Ergebnis.
Lasse den Zucker ganz weg oder ersetze ihn durch eine Prise Zimt oder Vanilleextrakt für Geschmack. Die Pfannkuchen werden weniger karamellisiert sein, aber trotzdem zart.
Verwende eine gut eingebrannte Gusseisen- oder antihaftbeschichtete Pfanne (20-25 cm Durchmesser) mit niedrigem Rand für einfaches Wenden. Eine Crêpe-Pfanne ist ideal, falls vorhanden.

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