Maiale ripieno
Come cucinare Maiale ripieno
Passo 1
Friggere le verdure tritate finemente in olio vegetale per 3 minuti.
Passo 2
Passare la carne di maiale al tritacarne, tritare finemente il filetto di pollame. Mescolare entrambi i tipi di carne, aggiungere le verdure, le olive intere, la gelatina ammollata in 100 ml di acqua, condire con le spezie. Alla fine, aggiungi le proteine \u200b\u200bmontate alla schiuma, mescola accuratamente.
Passaggio 3
Immergere il maiale in acqua con l'aggiunta di vino per 3 ore, asciugarlo, eliminare tutte le ossa (colonna vertebrale e costole). Strofinare l'interno con sale e pepe nero. Riempire con carne macinata, ricucire completamente l'incisione.
Passaggio 4
Avvolgere il maiale in un tovagliolo di lino e cuocere a fuoco basso per 2,5 ore in acqua salata con l'aggiunta di eventuali radici ed erbe aromatiche. Togliere dal brodo, privo di tovaglioli, fresco. Tagliare in porzioni e mettere su un piatto, piegato intero.
Passaggio 5
Guarnire con sottaceti, servire con rafano o senape.
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