Zuppa di verdure piccante con pomodori verdi

Tempo di cottura: 1 ora
Porzioni: 6
calorie: 308,1 kcal
Grassi: 99
proteine: 85
Carboidrati: 468
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cucinando

Passo 1

Mondate, lavate e tagliate tutte le verdure a cubetti grandi.

Passo 2

Tritare finemente alcune carote, cipolla, sedano e peperone e friggere in olio vegetale fino a metà cottura. Quindi aggiungere i pomodori e friggere per altri 2-3 minuti.

Passaggio 3

Sciacquare l'orzo perlato e far bollire finché non sarà tenero.

Passaggio 4

Versare l'acqua in una pentola capiente e portare a bollore. Trasferire le verdure fritte nella padella, aggiungere il brodo secco, le patate e il cavolo cappuccio. Far bollire 10 minuti.

Passaggio 5

Aggiungere alla zuppa i pomodori nel loro stesso succo, l'orzo perlato bollito, i fagioli, i peperoncini e tutte le spezie. Far bollire per altri 10 minuti.

Passaggio 6

Quando la zuppa è quasi pronta, asciugate la baguette in forno o scaldatela in padella. Prima di servire, adagiate su un piatto i pomodori verdi a botte salati e versateli sulla zuppa. Guarnire con erbe aromatiche tritate finemente. Servire la zuppa con una baguette croccante.

ingredienti

100 g di carote
50 g di pomodori verdi salati (a botte).
100 g di cipolla
50 g di picciolo di sedano
100 g di peperone
400 g di patate
200 g di cavolo bianco
250 g di pomodori nel loro stesso succo
150 g di fagioli rossi in scatola
10 g di peperoncino rosso
100 g di orzo perlato
25 g di funghi secchi o brodo vegetale
sale qb
pepe nero macinato a piacere
2 foglie di alloro
5 grani di pepe nero
3 spicchi d'aglio
3 art. l. olio vegetale
3 litri di acqua
1/2 baguette piccola
verdure a piacere

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