Salsicce di lumache alla paprika

Molto, molto gustoso e bello! E, soprattutto, in porzioni: non mangiare troppo in natura!)

Come cucinare Salsicce di lumache alla paprika

Passo 1

Salsicce di lumache alla paprika

Passare la carne al tritacarne con una griglia da 6 mm.

Passo 2

Salsicce di lumache alla paprika

Aggiungere le spezie e la salsa di soia alla carne macinata. Amalgamare bene il ripieno.

Passaggio 3

Salsicce di lumache alla paprika

Immergere il budello di agnello in acqua (meglio acquistare un budello di classe Extra, è più resistente e senza piccoli pori, questo non si strappa una volta farcito). Quindi, mettendo la punta sul rubinetto, sciacquare l'interno sotto l'acqua corrente, strizzare l'acqua.

Passaggio 4

Salsicce di lumache alla paprika

Farcire la pancia con carne macinata non troppo stretta, altrimenti può scoppiare se attorcigliata, usando un tritacarne o un insaccatrice.

Passaggio 5

Salsicce di lumache alla paprika

Arrotolare le salsicce della stessa lunghezza, di circa 15-20 cm ciascuna, quindi separare le salsicce e legarne le code. Arrotolare ogni salsiccia ad anello, fissarla con fili resistenti al calore.

Passaggio 6

Salsicce di lumache alla paprika

Lasciare le salsicce in frigorifero a salare per almeno 5 ore.

Passaggio 7

Salsicce di lumache alla paprika

Se friggere tutto in una volta è molto per te, come per me, allora una parte può essere confezionata sottovuoto (le salsicce rimarranno bene in frigorifero per una settimana) o mettere le salsicce nel congelatore. Per la successiva cottura, togliere le salsicce e scongelare completamente.

Passaggio 8

Salsicce di lumache alla paprika

Tali salsicce vengono fritte rapidamente. Friggere su carboni moderatamente caldi, girandoli spesso (quindi non scoppieranno!) Fino a cottura ultimata, circa 15-20 minuti.

Salsicce di lumache alla paprika - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare budelli di maiale o collagene come alternative. Quelli di maiale hanno una consistenza simile, mentre quelli di collagene sono più facili da maneggiare e adatti ai principianti.
Gli aminos di cocco o il tamari (se serve senza glutine) sono ottimi sostituti della salsa di soia. Offrono un sapore umami simile ma senza soia.
Se ben sigillati sottovuoto o avvolti con cura, questi salsicciotti si possono congelare fino a 3 mesi. Scongelali in frigo prima di cuocerli.
Sì, sostituisci la carne con un mix di funghi, lenticchie o proteine vegetali ristrutturate (TVP). Usa brodo vegetale per l'umidità e aggiusta le spezie a piacere.
Evita di riempire troppo il budello e fai dei forellini con un ago prima della cottura. Cuoci a fuoco moderato e gira spesso per una cottura uniforme.
Servili con patate arrosto, crauti o un'insalata di erbe fresche. Una senape piccante o un'agliata si abbinano benissimo al gusto del paprika.
Certamente! Grigliarli dà un sapore affumicato. Usa il fuoco indiretto per evitare che si brucino e cuoci per 15-20 minuti, girandoli di tanto in tanto.
Dimezza tutti gli ingredienti, ma mantieni le stesse proporzioni di spezie. Le porzioni piccole sono più facili da maneggiare quando si riempiono i budelli.
Evita lo zucchero nel mix di spezie e servi con contorni low-carb come zucchine grigliate o purea di cavolfiore per un pasto keto-friendly.

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