Salsicce di lumache alla paprika

Cookinero 7 nov 2022

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Molto, molto gustoso e bello! E, soprattutto, in porzioni: non mangiare troppo in natura!)

Come cucinare Salsicce di lumache alla paprika

Passo 1

Passare la carne al tritacarne con una griglia da 6 mm.

Passo 2

Aggiungere le spezie e la salsa di soia alla carne macinata. Amalgamare bene il ripieno.

Passaggio 3

Immergere il budello di agnello in acqua (meglio acquistare un budello di classe Extra, è più resistente e senza piccoli pori, questo non si strappa una volta farcito). Quindi, mettendo la punta sul rubinetto, sciacquare l'interno sotto l'acqua corrente, strizzare l'acqua.

Passaggio 4

Farcire la pancia con carne macinata non troppo stretta, altrimenti può scoppiare se attorcigliata, usando un tritacarne o un insaccatrice.

Passaggio 5

Arrotolare le salsicce della stessa lunghezza, di circa 15-20 cm ciascuna, quindi separare le salsicce e legarne le code. Arrotolare ogni salsiccia ad anello, fissarla con fili resistenti al calore.

Passaggio 6

Lasciare le salsicce in frigorifero a salare per almeno 5 ore.

Passaggio 7

Se friggere tutto in una volta è molto per te, come per me, allora una parte può essere confezionata sottovuoto (le salsicce rimarranno bene in frigorifero per una settimana) o mettere le salsicce nel congelatore. Per la successiva cottura, togliere le salsicce e scongelare completamente.

Passaggio 8

Tali salsicce vengono fritte rapidamente. Friggere su carboni moderatamente caldi, girandoli spesso (quindi non scoppieranno!) Fino a cottura ultimata, circa 15-20 minuti.