Schneckenwürste mit Paprika

Name: Schneckenwürste mit Paprika
Yield: 1
Ingredients: Schweinefleisch (1/4 Fett) 1,7 kg; Sojasauce 4 EL. l.; Armenische Mischung - Salz, Koriander, Kurkuma, Bockshornklee, gemahlener roter Pfeffer, Petersilie) 1 EL. l.; süßer Paprika (getrocknete rote + grüne Stücke) 2 EL. l.

Cookinero 7 Nov 2022

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Sehr, sehr lecker und schön! Und vor allem in Portionen - in der Natur nicht zu viel essen!)

Wie man kocht Schneckenwürste mit Paprika

Schritt 1

Das Fleisch durch einen Fleischwolf mit 6 mm Rost passieren.

Schritt 2

Gewürze und Sojasauce zum Hackfleisch geben. Mischen Sie die Füllung gut.

Schritt 3

Den Lammdarm in Wasser einweichen (besser einen Extraklasse-Darm kaufen, er ist haltbarer und ohne kleine Poren, dieser reißt beim Füllen nicht). Setzen Sie dann die Spitze auf den Wasserhahn, spülen Sie das Innere unter fließendem Wasser aus und drücken Sie das Wasser aus.

Schritt 4

Füllen Sie den Bauch nicht zu fest mit Hackfleisch, da er sonst beim Verdrehen platzen kann, indem Sie einen Fleischwolf oder einen Wurstfüller verwenden.

Schritt 5

Drehen Sie die Würste gleicher Länge um jeweils etwa 15-20 cm, trennen Sie die Würste und binden Sie ihre Schwänze zusammen. Jede Wurst zu einem Ring rollen, mit hitzebeständigen Fäden sichern.

Schritt 6

Lassen Sie die Würste mindestens 5 Stunden zum Salzen im Kühlschrank.

Schritt 7

Wenn euch, wie mir, alles auf einmal braten zu viel ist, dann kann man einen Teil vakuumieren (die Würstchen liegen gut eine Woche im Kühlschrank drin) oder die Würstchen ins Gefrierfach legen. Zum späteren Garen die Würstchen herausnehmen und vollständig auftauen.

Schritt 8

Solche Würste sind schnell gebraten. Über mäßig heißen Kohlen braten, dabei oft wenden (dann platzen sie nicht!) Bis zum Durchgaren ca. 15-20 Minuten.

Schneckenwürste mit Paprika - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich eine andere Art von Hülle anstelle von Lammdarm verwenden?

Ja, du kannst Schweinedarm oder Kollagenhüllen als Alternative verwenden. Schweinedarm hat eine ähnliche Textur, während Kollagenhüllen einfacher zu handhaben sind und sich für Anfänger eignen.

Womit kann ich Sojasoße ersetzen, wenn ich eine Sojaallergie habe?

Kokosaminos oder Tamari (wenn glutenfrei benötigt) sind gute Sojasoßen-Alternativen. Sie bieten einen ähnlichen Umami-Geschmack ohne Soja.

Wie lange kann ich diese Würstchen einfrieren?

Richtig vakuumversiegelt oder luftdicht verpackt, halten sich die Würstchen bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Vor dem Kochen im Kühlschrank auftauen.

Kann ich diese Würstchen vegetarisch zubereiten?

Ja, ersetze das Fleisch durch eine Mischung aus Pilzen, Linsen oder texturiertem Pflanzenprotein (TVP). Verwende Gemüsebrühe für Feuchtigkeit und passe die Gewürze nach Geschmack an.

Wie verhindere ich am besten, dass Würstchen beim Braten platzen?

Vermeide Überfüllung der Hülle und piekse vor dem Kochen kleine Löcher mit einer Nadel hinein. Bei mittlerer Hitze braten und häufig wenden, damit sie gleichmäßig garen.

Welche Beilagen passen gut zu Schneckenwürstchen?

Serviere sie mit Bratkartoffeln, Sauerkraut oder einem frischen Kräutersalat. Ein scharfer Senf oder eine Knoblauch-Aioli passt gut zum Paprikageschmack.

Kann ich diese Würstchen auch grillen statt braten?

Auf jeden Fall! Grillen verleiht einen rauchigen Geschmack. Verwende indirekte Hitze, um Verbrennen zu vermeiden, und grill sie 15-20 Minuten, wobei du sie hin und wieder wendest.

Wie kann ich das Rezept für eine kleinere Portion anpassen?

Halbiere alle Zutaten, aber behalte die Gewürzverhältnisse bei. Kleinere Portionen sind beim Füllen der Hüllen einfacher zu handhaben.

Gibt es eine Möglichkeit, dieses Rezept Low-Carb zuzubereiten?

Lass zusätzlichen Zucker in der Gewürzmischung weg und serviere sie mit Low-Carb-Beilagen wie gegrillter Zucchini oder Blumenkohlpüree für eine ketofreundliche Mahlzeit.

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Wie man kocht Schneckenwürste mit Paprika

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