Gamberi e calamari in salsa cremosa

Cookinero 21 mar 2025

La ricetta dei calamari con gamberi in salsa cremosa è molto semplice. Il sapore, il valore nutrizionale e i benefici per la salute dei calamari sono apprezzati in tutto il mondo. Quando si acquista questo pesce, bisogna prestare attenzione al colore della carne sotto la pelle. Dovrebbe essere di un colore crema chiaro. Il colore giallo o viola della carcassa indica ripetuti scongelamenti durante la conservazione. È meglio scongelarlo naturalmente in frigorifero o in acqua tiepida salata. La carne deve essere elastica e avere una consistenza densa.

Come cucinare Gamberi e calamari in salsa cremosa

Passo 1

Gamberi e calamari in salsa cremosa

Lessare i calamari. Fate bollire l'acqua in una pentola e aggiungete il sale. Mettere le carcasse preparate in acqua bollente e portare nuovamente a ebollizione. Togliete la padella dal fuoco e lasciate cuocere i calamari coperti per altri 5 minuti. Quindi scolare l'acqua e raffreddare bene la carne. Tagliare i calamari freddi a listarelle.

Passo 2

Gamberi e calamari in salsa cremosa

Friggere i frutti di mare. Versate l'olio nella padella e fatelo scaldare. Aggiungere la cipolla tritata e friggerla per 2-4 minuti, finché non diventa morbida. Aggiungere l'aglio e far rosolare il tutto per non più di 1 minuto. Aggiungere i gamberi, i calamari bolliti e la polpa di cozze alle cipolle fritte e mescolare. Versate quindi la panna sui frutti di mare e mescolate ancora una volta bene. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere i frutti di mare sotto il coperchio per 1-2 minuti. La cosa principale è non cuocere troppo i frutti di mare per evitare che diventino "gommosi".

Gamberi e calamari in salsa cremosa - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, i frutti di mare congelati vanno bene. Scongelali completamente in frigorifero prima di cucinarli per garantire una consistenza e un sapore uniformi.
Usa il latte di cocco o un'alternativa alla panna senza latticini per una consistenza ricca e cremosa.
Aggiungi peperoncino in fiocchi, pepe di Cayenna o un goccio di salsa piccante quando soffriggi l'aglio per un tocco più speziato.
Conservalo in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Riscalda a fuoco lento per evitare di cuocere troppo i frutti di mare.
Sì, i peperoni, i funghi o gli spinaci si abbinano bene. Saltali con le cipolle per aggiungere sapore e consistenza.
Riscalda a fuoco basso in una padella coperta, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi un goccio di panna o brodo se necessario.
Non è consigliabile congelarlo, perché i frutti di mare potrebbero diventare gommosi una volta scongelati. Meglio gustarlo fresco.
Servilo con riso, pasta o pane croccante per assorbire la salsa. Un'insalata leggera bilancia la ricchezza del piatto.

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