Crevettes et calamars à la sauce crémeuse

Cookinero 21 mars 2025

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La recette des calamars aux crevettes dans une sauce crémeuse est très simple. Le goût, la valeur nutritionnelle et les bienfaits pour la santé du calmar sont appréciés dans le monde entier. Lors de l’achat de ces fruits de mer, faites attention à la couleur de la chair sous la peau. Il doit être de couleur crème claire. La couleur jaune ou violette de la carcasse indique une décongélation répétée pendant le stockage. Il est préférable de le décongeler naturellement au réfrigérateur ou dans de l'eau tiède salée. La viande doit être élastique et avoir une consistance dense.

Comment cuisiner Crevettes et calamars à la sauce crémeuse

Étape 1

Faire bouillir les calmars. Faites bouillir de l’eau dans une casserole et ajoutez du sel. Placez les carcasses préparées dans de l’eau bouillante et portez à nouveau à ébullition. Retirez la casserole du feu et laissez les calamars couverts pendant encore 5 minutes. Ensuite, égouttez l’eau et laissez bien refroidir la viande. Coupez les calamars refroidis en lanières.

Étape 2

Faire frire les fruits de mer. Versez l’huile dans la poêle et faites-la chauffer. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 2 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l'ail et faites revenir le tout pendant 1 minute maximum. Ajoutez les crevettes, les calmars bouillis et la chair de moules aux oignons frits et remuez. Versez ensuite la crème sur les fruits de mer et mélangez à nouveau soigneusement. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter les fruits de mer sous le couvercle pendant 1 à 2 minutes. L’essentiel est de ne pas trop cuire les fruits de mer pour qu’ils ne deviennent pas « caoutchouteux ».