Crevettes et calamars à la sauce crémeuse

Name: Crevettes et calamars à la sauce crémeuse
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Européen
Ingredients: Calamars - 100 g; Moules - 80 g; Crevettes - 80 g; Ail - 15 g; Crème 20% MG - 100 g; Oignons - 100 g; Huile végétale - 51 g

Cookinero 21 mars 2025

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La recette des calamars aux crevettes dans une sauce crémeuse est très simple. Le goût, la valeur nutritionnelle et les bienfaits pour la santé du calmar sont appréciés dans le monde entier. Lors de l’achat de ces fruits de mer, faites attention à la couleur de la chair sous la peau. Il doit être de couleur crème claire. La couleur jaune ou violette de la carcasse indique une décongélation répétée pendant le stockage. Il est préférable de le décongeler naturellement au réfrigérateur ou dans de l'eau tiède salée. La viande doit être élastique et avoir une consistance dense.

Comment cuisiner Crevettes et calamars à la sauce crémeuse

Étape 1

Faire bouillir les calmars. Faites bouillir de l’eau dans une casserole et ajoutez du sel. Placez les carcasses préparées dans de l’eau bouillante et portez à nouveau à ébullition. Retirez la casserole du feu et laissez les calamars couverts pendant encore 5 minutes. Ensuite, égouttez l’eau et laissez bien refroidir la viande. Coupez les calamars refroidis en lanières.

Étape 2

Faire frire les fruits de mer. Versez l’huile dans la poêle et faites-la chauffer. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 2 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l'ail et faites revenir le tout pendant 1 minute maximum. Ajoutez les crevettes, les calmars bouillis et la chair de moules aux oignons frits et remuez. Versez ensuite la crème sur les fruits de mer et mélangez à nouveau soigneusement. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter les fruits de mer sous le couvercle pendant 1 à 2 minutes. L’essentiel est de ne pas trop cuire les fruits de mer pour qu’ils ne deviennent pas « caoutchouteux ».

Crevettes et calamars à la sauce crémeuse - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des calamars et des crevettes surgelés pour cette recette ?

Oui, les fruits de mer surgelés fonctionnent très bien. Décongelez-les complètement au réfrigérateur avant la cuisson pour une texture et une saveur homogènes.

Par quoi puis-je remplacer la crème pour une version sans lactose ?

Utilisez du lait de coco ou une alternative végétale à la crème pour une texture onctueuse sans produits laitiers.

Comment puis-je rendre ce plat plus épicé ?

Ajoutez des flocons de piment rouge, du piment de Cayenne ou quelques gouttes de sauce piquante lors de la cuisson de l'ail pour plus de piquant.

Combien de temps puis-je conserver les restes au réfrigérateur ?

Conservez-le dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement pour éviter de trop cuire les fruits de mer.

Puis-je ajouter des légumes à ce plat ?

Oui, les poivrons, les champignons ou les épinards s'accordent bien. Faites-les sauter avec les oignons pour plus de saveur et de texture.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer ce plat sans qu'il ne sèche ?

Réchauffez à feu doux dans une poêle couverte, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu de crème ou de bouillon si nécessaire.

Puis-je congeler ce plat pour plus tard ?

La congélation n'est pas recommandée car les fruits de mer peuvent devenir caoutchouteux une fois décongelés. À déguster frais pour un meilleur résultat.

Quels accompagnements vont bien avec ce plat de fruits de mer crémeux ?

Servez avec du riz, des pâtes ou du pain croustillant pour absorber la sauce. Une salade légère équilibre l'onctuosité.

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