Shchi Petrovsky dai crauti

Cookinero 7 gennaio 2023

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Cosa puoi dire di questo piatto? Questa è zuppa di cavolo! Zuppa di cavolo abbondante, ricca e profumata - con una varietà di sfumature di sapore. C'è molta carne e crauti diversi. Cucinalo una volta e forse questa zuppa di cavolo con crauti diventerà la tua preferita.

Come cucinare Shchi Petrovsky dai crauti

Passo 1

Sbucciate le carote, la radice di prezzemolo e 1 cipolla, tritatele grossolanamente e fatele soffriggere in una padella calda e asciutta (4 minuti).

Passo 2

Sciacquare la carne, metterla in una casseruola capiente con le verdure fritte e un osso di petto, versare dell'acqua.

Passaggio 3

Metti la pentola a fuoco alto, porta a ebollizione. Rimuovere la schiuma, ridurre il fuoco, coprire liberamente con un coperchio e cuocere per 1 ora.

Passaggio 4

Metti il petto di pollo nella zuppa e cuoci per altri 30 minuti. Per 10 min. prima della fine della cottura, aggiungere la foglia di alloro e il pepe nero.

Passaggio 5

Togli la carne dalla pentola. Filtrare il brodo, portare velocemente a ebollizione. Ridurre al minimo il fuoco.

Passaggio 6

Tagliare il petto a pezzetti. Sbucciare la cipolla rimanente e tagliarla a semianelli. Spremere il cavolo (raccogliere il succo in una ciotola) e tritarlo finemente.

Passaggio 7

Friggere il petto in una padella calda (2 minuti). Ridurre il fuoco, aggiungere la cipolla e cuocere per altri 2 minuti.

Passaggio 8

Metti il cavolo, fai sobbollire scoperto a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, 10 minuti.

Passaggio 9

Manzo bollito, petto di pollo e prosciutto tagliato a pezzetti. In una padella asciutta, friggere la farina fino a doratura, aggiungere 3-4 cucchiai. l. brodo e zucchero, mescolare, togliere dal fuoco.

Passo 10

Metti i prodotti a base di carne tritata e il cavolo in umido in una casseruola con brodo bollente, versa il succo di cavolo. Cuocere 20 min.

Passaggio 11

Aggiungere la miscela di farina e sale a piacere. Mescolare e cuocere per altri 5 minuti. Togliete la zuppa di cavolo dal fuoco, coprite con un coperchio e lasciate fermentare in un luogo caldo per 10-15 minuti. Servire con panna acida e prezzemolo fresco.