Shchi Petrovsky de chucrut

Cookinero 7 enero 2023

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¿Qué puedes decir de este plato? ¡Esto es sopa de repollo! Sopa de repollo abundante, rica y fragante, con una variedad de matices de sabor. Hay muchas carnes y chucrut diferentes. Cocínalo una vez y quizás esta sopa de repollo con chucrut se convierta en tu favorita.

Cómo cocinar Shchi Petrovsky de chucrut

Paso 1

Pele las zanahorias, la raíz de perejil y 1 cebolla, pique en trozos grandes y fríalos en una sartén caliente y seca (4 minutos).

Paso 2

Enjuague la carne, colóquela en una cacerola grande junto con las verduras fritas y un hueso de la pechuga, vierta agua.

Paso 3

Ponga la olla a fuego alto, deje hervir. Retire la espuma, reduzca el fuego, cubra sin apretar con una tapa y cocine durante 1 hora.

Etapa 4

Ponga la pechuga de pollo en la sopa y cocine por otros 30 minutos. durante 10 min. antes del final de la cocción, agregue la hoja de laurel y la pimienta negra.

Paso 5

Saca la carne de la olla. Colar el caldo, llevar a ebullición rápidamente. Reducir el fuego al mínimo.

Paso 6

Cortar la pechuga en trozos pequeños. Pelar la cebolla restante y cortar en mitades de aros. Exprimir la col (recoger el jugo en un bol) y picar finamente.

Paso 7

Freír la pechuga en una sartén caliente (2 minutos). Reduzca el fuego, agregue la cebolla y cocine por 2 minutos más.

Paso 8

Ponga el repollo, cocine a fuego lento sin tapar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, 10 minutos.

Paso 9

Carne de res hervida, pechuga de pollo y jamón cortado en trozos pequeños. En una sartén seca, freír la harina hasta que esté dorada, agregue 3-4 cucharadas. yo caldo y azúcar, mezclar, retirar del fuego.

Paso 10

Coloque los productos de carne picada y el repollo guisado en una cacerola con caldo de bajo punto de ebullición, vierta el jugo de repollo. Cocine 20 min.

Paso 11

Agregue la mezcla de harina y sal al gusto. Revuelva y cocine por otros 5 minutos. Retire la sopa de repollo del fuego, cubra con una tapa y déjela reposar en un lugar cálido durante 10-15 minutos. Servir con crema agria y perejil fresco.