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Panino con salmone e uovo in camicia
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Come cucinare Panino con salmone e uovo in camicia
Passo 1
Rosolare leggermente il pane da un lato in una padella non unta (tagliare a metà il rotolo di brioche se lo si usa).
Passo 2
Far bollire l'acqua in una pentola capiente. Aggiungi l'aceto. Rompi 1 uovo in una piccola ciotola. Sbattere l'acqua bollente con una frusta fino a formare un imbuto. Versare velocemente ma con attenzione l'uovo nell'imbuto. Spegnere il fuoco e lasciare l'uovo per 5 minuti. Trascorso il tempo, rimuovere con cura l'uovo con una schiumarola e adagiarlo su carta assorbente.
Passaggio 3
Preparare la salsa olandese. Sbattere i tuorli con il vino e sbattere leggermente con una frusta. Mettere il composto di uova a bagnomaria e, sempre mescolando, portare a una consistenza densa. Versare il burro fuso (ma non caldo) nella miscela di uova addensata, sbattere fino a che liscio e togliere dal fuoco. Sale e pepe a piacere. La salsa deve essere densa e mantenere bene la sua forma.
Passaggio 4
Assemblare il panino: adagiare le fette di salmone sul pane abbrustolito, l'uovo in camicia sopra il salmone e versare sopra la salsa olandese. Completate con una seconda fetta di pane e servite.
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