Sándwich de salmón y huevo escalfado

Descripción

La combinación de pescado rojo ligeramente salado con un tierno huevo escalfado ha sido durante mucho tiempo un clásico impecable y ha ganado muchos fanáticos en todo el mundo. Si desea invitar a su familia a un desayuno o merienda simple pero delicioso, definitivamente debe probar esta receta.

Instrucciones de cocción paso a paso

Paso 1

Dore ligeramente el pan por un lado en una sartén sin aceite (corte el panecillo de brioche por la mitad si lo usa).

Paso 2

Hervir agua en una cacerola grande. Agrega vinagre. Casca 1 huevo en un tazón pequeño. Bate el agua hirviendo con un batidor hasta que se forme un embudo. Rápidamente, pero con cuidado, vierta el huevo en el embudo. Apaga el fuego y deja el huevo por 5 minutos. Una vez que haya pasado el tiempo, retire con cuidado el huevo con una espumadera y colóquelo sobre toallas de papel.

Paso 3

Preparar la salsa holandesa. Mezclar las yemas con el vino y batir ligeramente con unas varillas. Ponga la mezcla de huevo en un baño de agua y, revolviendo constantemente, lleve a una consistencia espesa. Vierta la mantequilla derretida (pero no caliente) en la mezcla espesa de huevo, bata hasta que quede suave y retire del fuego. Sal y pimienta para probar. La salsa debe quedar espesa y mantener bien su forma.

Paso 4

Montar el bocadillo: colocar las lonchas de salmón sobre la tosta de pan, huevo escalfado encima del salmón y verter por encima la salsa holandesa. Cubra con una segunda rebanada de pan y sirva.