Cestini di sabbia con frutta

cucinando

Passo 1

1. Rimuovere il burro dal frigorifero in modo che si riscaldi a temperatura ambiente. Setacciare la farina, mescolare con un pizzico di sale. Usando un coltello, tritare il burro tagliato a pezzetti con la farina. 2. Metti i tuorli e la panna acida in frigorifero in modo che diventino molto freddi. Aggiungere i tuorli freddi e la panna acida in una ciotola con la farina, impastare la pasta. 3. Impastare velocemente l'impasto. Copritela con pellicola trasparente e lasciatela riposare per 30 minuti. al freddo. Questo impasto può essere preparato in anticipo: viene conservato in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Mettete gli stampini per cestini in frigorifero per 2-3 ore . Successivamente, non è necessario lubrificarli con olio. Preriscaldare il forno a 200°C. Metti un pezzetto di pasta in ogni stampo, stendilo con le mani su tutta la superficie. Lo spessore dello strato di pasta dovrebbe essere di 2-3 mm. Mettere in forno per 10 min. Togliere dal forno, coprire con un canovaccio e lasciare raffreddare. 4. Sciacquare le albicocche secche, versarvi sopra dell'acqua fredda, portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Usando un frullatore, macina le albicocche secche in una purea. Montare la panna con un mixer in una spessa schiuma. Unire metà della panna montata alla purea di albicocche secche e mescolare velocemente con movimenti leggeri. 5. Immergere la gelatina in 1 tazza di acqua fredda. Quando si gonfia, mettilo a bagnomaria, versa il succo d'arancia e, mescolando continuamente, porta a ebollizione, ma non bollire. 6. Frutta fresca o in scatola sbucciata, come kiwi e albicocche, tagliata a petali sottili. Lavate le bacche e asciugatele con della carta assorbente. Nella parte inferiore di ogni cestino metti 2-3 cucchiai. l. crema di panna montata e albicocche secche. Metti kiwi, albicocche e frutti di bosco sopra. Coprite con uno strato di gelatina aiutandovi con un pennello.