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Istruzioni di cottura passo dopo passo
Passo 1
Cuocere le teste d'aglio al cartoccio a 170 ° C, 1 ora Sbucciare e mescolare con 50 ml di panna, sale.
Passo 2
Filetto di salmone intero. Rimuovere le branchie dalla testa. Mettere in una casseruola la testa, le lische, la coda e la pelle lavate, versare 2,5-3 litri di acqua fredda, aggiungere il pimento, la parte verde del porro e 2 coste di sedano, far bollire per 1 ora, salare. Sforzo.
Passaggio 3
Tagliare a pezzetti le patate e la parte bianca del porro, versare 2 litri di brodo di pesce, cuocere per 30 minuti, passare al setaccio aggiungendo 150 ml di panna.
Passaggio 4
Tagliare 400 g di filetto di salmone a cubetti, versarlo sulla zuppa, scaldare. Servire con crema all'aglio.
Ingredienti
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