Zuppa di salmone con crema all'aglio

Name: Zuppa di salmone con crema all'aglio
Total time: 1 ora e 40 minuti
Yield: 4
Ingredients: salmone del peso di 2–2,5 kg; 200 ml di panna; 3 teste d'aglio; 1 porro grande; 2 gambi di sedano; 2 patate grandi; 2,5-3 litri di acqua fredda; Pepe di Giamaica; sale qb

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Tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti

Porzioni: 4

cucinando

Passo 1

Cuocere le teste d'aglio al cartoccio a 170 ° C, 1 ora Sbucciare e mescolare con 50 ml di panna, sale.

Passo 2

Filetto di salmone intero. Rimuovere le branchie dalla testa. Mettere in una casseruola la testa, le lische, la coda e la pelle lavate, versare 2,5-3 litri di acqua fredda, aggiungere il pimento, la parte verde del porro e 2 coste di sedano, far bollire per 1 ora, salare. Sforzo.

Passaggio 3

Tagliare a pezzetti le patate e la parte bianca del porro, versare 2 litri di brodo di pesce, cuocere per 30 minuti, passare al setaccio aggiungendo 150 ml di panna.

Passaggio 4

Tagliare 400 g di filetto di salmone a cubetti, versarlo sulla zuppa, scaldare. Servire con crema all'aglio.

ingredienti

salmone del peso di 2–2,5 kg

200 ml di panna

3 teste d'aglio

1 porro grande

2 gambi di sedano

2 patate grandi

2,5-3 litri di acqua fredda

Pepe di Giamaica

sale qb

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