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Cocinando
Paso 1
Hornee las cabezas de ajo en papel de aluminio a 170 ° C, 1 hora, pele y mezcle con 50 ml de crema espesa, sal.
Paso 2
Filete de salmón entero. Retire las branquias de la cabeza. Coloque la cabeza, los huesos, la cola y la piel lavados en una cacerola, vierta 2,5-3 litros de agua fría, agregue la pimienta de Jamaica, la parte verde del puerro y 2 tallos de apio, hierva durante 1 hora, sal. Presion.
Paso 3
Cortar las patatas y la parte blanca del puerro en trozos pequeños, verter 2 litros de caldo de pescado, cocer durante 30 minutos, pasar por un colador y añadir 150 ml de nata espesa.
Paso 4
Cortar 400 g de filete de salmón en cubos pequeños, verter sobre la sopa, calentar. Servir con crema de ajo.
Ingredientes
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