Asparagi arrosto con salsa di formaggio e prosciutto

cucinando

Passo 1

1. Preparare la salsa. Sbucciare e tritare la cipolla. Grattugiare tutto il formaggio su una grattugia fine. Scaldare il burro in una casseruola, soffriggere la cipolla, 2 minuti. Aggiungere la farina e cuocere, mescolando, 3 minuti. 2. Togliere la casseruola dal fuoco e, mescolando, versare il latte a filo. Rimettete la casseruola a fuoco basso, fate cuocere per 10 minuti, poi togliete dal fuoco e passate subito al setaccio. 3. Aggiungere il formaggio alla salsa, condire a piacere. Mescolare fino a quando il formaggio è completamente sciolto. 4. Tagliare il prosciutto a listarelle sottili, unirlo alla salsa, mescolare e mettere da parte. Prima di servire, la salsa deve essere riscaldata, non bollente. 5. Metti 8 stuzzicadenti di legno in acqua fredda, lascia per 10 minuti. Tagliare le estremità rigide degli asparagi, lunghe 1,5-2 cm, sbucciare dalla pelle superiore. 6. Fissare con stuzzicadenti ogni 4 steli. Condire gli asparagi con olio vegetale e condire con un po' di sale. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Friggere gli asparagi per 4 minuti. da ogni lato. Servire con salsa.