Asperges rôties sauce fromage et jambon

Cuisine

Étape 1

1. Préparez la sauce. Épluchez et hachez l'oignon. Râpez tout le fromage sur une râpe fine. Faire chauffer le beurre dans une casserole, y faire revenir l'oignon, 2 minutes. Ajouter la farine et cuire, en brassant, 3 minutes. 2. Retirer la casserole du feu et, tout en remuant, verser le lait en un mince filet. Remettre la casserole sur feu doux, laisser cuire 10 minutes, puis retirer du feu et passer immédiatement au tamis. 3. Ajouter le fromage à la sauce, assaisonner au goût. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. 4. Couper le jambon en fines lanières, ajouter à la sauce, mélanger et réserver. Avant de servir, la sauce doit être chauffée et non bouillante. 5. Mettez 8 cure-dents en bois dans de l'eau froide, laissez reposer 10 minutes. Coupez les extrémités rigides des asperges de 1,5 à 2 cm de long, enlevez la peau supérieure. 6. Fixez avec des cure-dents toutes les 4 tiges. Arroser les asperges d'huile végétale et assaisonner avec un peu de sel. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faites frire les asperges pendant 4 minutes. de chaque côté. Servir avec de la sauce.