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Passo 1
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungere sale, pepe e peperoncino, versare su un foglio di carta da forno, lasciare raffreddare. Tritare lo scalogno, soffriggere nel burro per 20 secondi, aggiungere il riso e asciugare per 40 secondi. Bagnate con il vino, portate a bollore, aggiungete poco alla volta il brodo e fate cuocere il riso al dente. Togliere dal fuoco, aggiungere formaggio, scorza, sale, pepe, mescolare bene e lasciare fermentare per 30 secondi. Adagiare il risotto su un piatto, adagiarvi sopra una fetta di cioccolato fondente.
ingredienti
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