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Cuisine
Étape 1
Faire fondre le chocolat au bain-marie, saler, poivrer et pimenter, verser sur une feuille de papier sulfurisé, laisser refroidir. Hacher les échalotes, les faire revenir au beurre pendant 20 secondes, ajouter le riz et sécher pendant 40 secondes. Versez le vin, portez à ébullition, ajoutez progressivement le bouillon et faites cuire le riz en mijotant jusqu'à ce qu'il soit al dente. Retirer du feu, ajouter le fromage, les zestes, saler, poivrer, bien mélanger et laisser infuser 30 secondes. Dressez le risotto dans une assiette, posez dessus une tranche de chocolat noir.
Ingrédients
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