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Costine ai funghi

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Cookinero 5 mar 2025
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Costine ai funghi

Non tutti sanno come scegliere correttamente la carne di qualità. Cosa possiamo dire dell'acquisto delle costine di maiale? I venditori professionisti di carne consigliano di prestare attenzione innanzitutto alla tonalità della carne. Più era chiaro, più giovane era l'animale. Ciò significa che le costine saranno tenere e succose. Inoltre, sulla superficie della carne non devono esserci macchie o, soprattutto, muco. Solo superficie lucida.

Come cucinare Costine ai funghi

Passo 1

Costine ai funghi

Friggere la carne. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola dal fondo spesso. Posizionare le costolette accanto. Friggere, girando di tanto in tanto, fino a doratura.

Passo 2

Costine ai funghi

Stufare la carne con le verdure. Aggiungere cipolle e carote alle costine. Riempire d'acqua. Lasciare cuocere a fuoco medio finché la carne non diventa tenera, circa 40 minuti. Aggiungere funghi, spezie e alloro. Mescolata. Lasciare sobbollire per circa 10 minuti.

Costine ai funghi - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare costine disossate, ma cuoceranno leggermente più velocemente di quelle con l'osso, quindi regola il tempo di cottura di conseguenza.
Puoi usare funghi in scatola o secchi (precedentemente reidratati) come alternativa. Champignon, cremini o shiitake sono tutte ottime opzioni.
Sostituisci le costine con verdure sostanziose come melanzane, funghi portobello o seitan. Usa brodo vegetale al posto dell'acqua per aggiungere sapore.
Gli avanzi si conservano freschi per 3-4 giorni se riposti in un contenitore ermetico in frigorifero.
Sì, si può congelare per un massimo di 3 mesi. Scongelalo in frigorifero la notte precedente e riscalda delicatamente sul fornello o nel microonde.
Purea di patate, riso al vapore o un'insalata fresca accompagnano bene questo piatto. Anche il pane croccante è ottimo per assorbire la salsa.
Mischia una piccola quantità di amido di mais con acqua e mescolalo nel piatto mentre cuoce, oppure riduci il liquido cuocendo a pentola scoperta per qualche minuto in più.
Assolutamente sì! Rosola le costine, poi trasferiscile nella pentola a cottura lenta con tutti gli ingredienti e cuoci a fuoco basso per 6-8 ore o alto per 3-4 ore.
Prova con paprika affumicata, timo o un goccio di salsa Worcestershire per un sapore più intenso. Regola in base ai tuoi gusti.

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