Costine ai funghi

Name: Costine ai funghi
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Europeo, Russo
Ingredients: Costine di maiale - 400 g; Cipolle - 100 g; Carote - 120 g; Funghi prataioli - 200 g; Olio vegetale - 17 g; Acqua - 500 g; Foglia di alloro - 1 g

Cookinero 5 mar 2025

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Non tutti sanno come scegliere correttamente la carne di qualità. Cosa possiamo dire dell'acquisto delle costine di maiale? I venditori professionisti di carne consigliano di prestare attenzione innanzitutto alla tonalità della carne. Più era chiaro, più giovane era l'animale. Ciò significa che le costine saranno tenere e succose. Inoltre, sulla superficie della carne non devono esserci macchie o, soprattutto, muco. Solo superficie lucida.

Come cucinare Costine ai funghi

Passo 1

Friggere la carne. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola dal fondo spesso. Posizionare le costolette accanto. Friggere, girando di tanto in tanto, fino a doratura.

Passo 2

Stufare la carne con le verdure. Aggiungere cipolle e carote alle costine. Riempire d'acqua. Lasciare cuocere a fuoco medio finché la carne non diventa tenera, circa 40 minuti. Aggiungere funghi, spezie e alloro. Mescolata. Lasciare sobbollire per circa 10 minuti.

Costine ai funghi - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso usare costine disossate al posto di quelle con l'osso per questa ricetta?

Sì, puoi usare costine disossate, ma cuoceranno leggermente più velocemente di quelle con l'osso, quindi regola il tempo di cottura di conseguenza.

Quali sono i migliori sostituti dei funghi freschi?

Puoi usare funghi in scatola o secchi (precedentemente reidratati) come alternativa. Champignon, cremini o shiitake sono tutte ottime opzioni.

Come posso rendere vegetariano questo piatto?

Sostituisci le costine con verdure sostanziose come melanzane, funghi portobello o seitan. Usa brodo vegetale al posto dell'acqua per aggiungere sapore.

Quanto tempo posso conservare gli avanzi di costine con funghi in frigo?

Gli avanzi si conservano freschi per 3-4 giorni se riposti in un contenitore ermetico in frigorifero.

Posso congelare questo piatto per dopo?

Sì, si può congelare per un massimo di 3 mesi. Scongelalo in frigorifero la notte precedente e riscalda delicatamente sul fornello o nel microonde.

Con quali contorni si abbinano meglio costine e funghi?

Purea di patate, riso al vapore o un'insalata fresca accompagnano bene questo piatto. Anche il pane croccante è ottimo per assorbire la salsa.

Come posso addensare la salsa se è troppo liquida?

Mischia una piccola quantità di amido di mais con acqua e mescolalo nel piatto mentre cuoce, oppure riduci il liquido cuocendo a pentola scoperta per qualche minuto in più.

Posso preparare questo piatto in una pentola a cottura lenta?

Assolutamente sì! Rosola le costine, poi trasferiscile nella pentola a cottura lenta con tutti gli ingredienti e cuoci a fuoco basso per 6-8 ore o alto per 3-4 ore.

Quali spezie posso aggiungere per più sapore?

Prova con paprika affumicata, timo o un goccio di salsa Worcestershire per un sapore più intenso. Regola in base ai tuoi gusti.

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