Pizza di patate con pomodori e zucchine

cucinando

Passo 1

Pelare due patate. Lessateli in acqua salata fino a quando saranno teneri. Grattugiare le patate lesse raffreddate su una grattugia grossa (80 g - poco meno di due patate).

Passo 2

Versare l'acqua tiepida in una ciotola, aggiungere il lievito secco, l'olio d'oliva (1 cucchiaio da tavola), un pizzico di sale. Aggiungere la farina, impastare l'impasto. Lasciare l'impasto in un luogo caldo per 40 minuti (finché non raddoppia di volume).

Passaggio 3

Aggiungere le patate grattugiate alla pastella. Impasta la pasta. Lasciare per 20 minuti in un luogo caldo.

Passaggio 4

Lavare le zucchine, asciugarle, tagliarle a cerchi sottili (5-6 mm). Friggere le zucchine e due spicchi d'aglio non sbucciati in una padella antiaderente con un filo d'olio d'oliva. Raffreddare le zucchine.

Passaggio 5

Stendete l'impasto in un tondo e disponetelo su una teglia imburrata. Mettere sulla base della pizza i pomodorini tagliati a pezzetti, le zucchine fritte, l'aglio sbucciato e tritato. Tagliate la mozzarella a fette e mettetela sulla pizza. Cospargete di basilico e irrorate con l'olio d'oliva rimasto.

Passaggio 6

Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 25 minuti. Guarnire con foglie di basilico fresco.