Torta con funghi

Name: Torta con funghi
Total time: 1 ora e 30 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: cipolla rossa - 2 cipolle; crema con un contenuto di grassi del 33% - 100 g; amido - 1 cucchiaio. l.; uovo - 1 pz.; formaggio "Gouda" - 200 g; finferli - 300 g; panna acida - 100 g; sale - a piacere; uovo (tuorlo) - 2 pz.; farina - 200 g; sale - un pizzico; burro - 100 g

Cookinero 13 gennaio 2023

Come cucinare Torta con funghi

Passo 1

1. Metti i tuorli e la teglia in frigorifero in anticipo. Preriscaldare il forno a 200°C. Setacciare la farina con un pizzico di sale. Togliere il burro dal frigorifero, lasciarlo scaldare a temperatura ambiente, tritarlo con un coltello insieme alla farina. Aggiungere i tuorli freddi e impastare velocemente l'impasto. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti. nel frigorifero. 2. Separare i funghi, lavarli, tagliare le estremità sporche delle zampe. Tagliare i funghi grandi nel senso della lunghezza in 2 o 4 pezzi. Far bollire l'acqua in una casseruola, salare, aggiungere i funghi e cuocere per 5 minuti. Getta i funghi in uno scolapasta. Il brodo di funghi può essere conservato e utilizzato per preparare un altro piatto. 3. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente. Metti metà del formaggio in una ciotola, mescola con la cipolla e l'amido. 4. Togliere l'impasto dal frigorifero, metterne due terzi sul fondo dello stampo, lisciarlo con le mani, bucherellarlo con una forchetta e infornare per 15 minuti. Togliere dal forno, raffreddare. Dall'impasto rimanente, fai un lato. Mettere lo stampo con l'impasto in frigorifero. 5. Nel frattempo, sbattere l'uovo con panna e panna acida, sale e pepe. Aggiungi il formaggio rimanente. Mescolare accuratamente. 6. Rimuovere il modulo con l'impasto dal frigorifero. Adagiare un composto di cipolle e formaggio sul fondo in uno strato uniforme, distribuire uniformemente i funghi sopra. Versare con cura il composto di uova nella torta. Ridurre la temperatura del forno a 160°C. Metti la torta nel forno e cuoci per 40 minuti. Servire caldo.

A proposito , i finferli compaiono nei boschi tra i primi, a giugno, e non se ne vanno fino al tardo autunno. Dal momento che crescono sempre in gruppo, sono molto facili da raccogliere. Durante la lavorazione, i finferli praticamente non cambiano il loro colore giallo brillante, che li rende una decorazione per molti piatti. Possono essere bolliti, fritti, essiccati, salati, marinati e aggiunti ad insalate, contorni e salse.