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Descrizione
Le pere in pasta sono un ottimo dolce che sta sempre bene in tavola e colpisce al cuore, o meglio allo stomaco, i vostri ospiti. Servire le pere in pastella con panna montata o una pallina di gelato. Anche la salsa alla vaniglia o al cioccolato non sarà superflua. E per chi ama gli esperimenti, aggiungi pezzi di gorgonzola a tali pere.
cucinando
Passo 1
Versare l'uvetta con il cognac, lasciare agire per 20 minuti. Tritare le noci con un coltello. Mescolare l'uvetta (insieme al cognac), le noci, lo zucchero e il burro. Tagliate le pere a metà, lasciando il picciolo, eliminate il torsolo, strofinate il limone dalla parte del taglio. Riempi i buchi con il ripieno. Metti insieme le metà della pera.
Passo 2
Stendere la pasta su un piano di lavoro infarinato ad uno spessore di 2 mm. Ritagliare 4 grandi quadrati dall'impasto. Metti una pera al centro di ogni quadrato. Tirare i due angoli opposti dell'impasto sulla parte superiore della pera, premerlo con le mani. Ripeti lo stesso con gli altri due angoli. Dividi l'uovo in bianco e tuorlo.
Passaggio 3
Piega gli angoli dal gambo e tagliali a forma di foglie. Spennellare l'interno delle pieghe di pasta con l'albume e premere verso il basso. Mettere in frigorifero per 30 minuti. Preriscaldare il forno a 220º C. Lubrificare le pere nell'impasto con il tuorlo e infornare per 15 minuti. Abbassare la temperatura a 190º C e cuocere per altri 20 minuti.
ingredienti
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