Peras en masa

Cookinero 26 enero 2023

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Las peras en masa son un gran postre que siempre pega perfectamente en la mesa y golpea a sus invitados en el corazón, o mejor dicho, en el estómago. Sirva las peras rebozadas con nata montada o una bola de helado. La salsa de vainilla o chocolate tampoco estará de más. Y para los amantes de los experimentos, agregue trozos de queso azul a esas peras.

Cómo cocinar Peras en masa

Paso 1

Vierta las pasas con coñac, déjelo por 20 minutos. Picar las nueces con un cuchillo. Mezcle las pasas (junto con el coñac), las nueces, el azúcar y la mantequilla. Cortar las peras por la mitad, dejando el pedúnculo, quitar el corazón, frotar el limón por el lado del corte. Rellena los agujeros con relleno. Coloque las mitades de pera juntas.

Paso 2

Estirar la masa sobre una superficie de trabajo enharinada hasta un grosor de 2 mm. Recorta 4 cuadrados grandes de la masa. Coloque una pera en el centro de cada cuadrado. Tire de las dos esquinas opuestas de la masa hacia la parte superior de la pera, presiónela con las manos. Repita lo mismo con las otras dos esquinas. Divide el huevo en clara y yema.

Paso 3

Dobla las esquinas del tallo y córtalas en forma de hojas. Cepille el interior de los pliegues de masa con clara de huevo y presione hacia abajo. Coloque en el refrigerador por 30 minutos. Precaliente el horno a 220º C. Lubrique las peras en la masa con yema y hornee por 15 minutos. Reducir la temperatura a 190º C y hornear por otros 20 minutos.