Pasta con ceci e melanzane

Name: Pasta con ceci e melanzane
Total time: 35 min
Yield: 1
Cuisine: Italiano
Ingredients: 240 g di capesante o conchiglie; 1 melanzana grande; 300 g di ceci lessati; 400 g di pomodori a pezzetti nel loro stesso succo; 2 spicchi d'aglio; 1 cucchiaino basilico essiccato; 4 rametti di prezzemolo; ½ cucchiaino scaglie di peperoncino; un pizzico di zucchero; olio d'oliva; sale, pepe nero appena macinato

Cookinero 11 gennaio 2023

Come cucinare Pasta con ceci e melanzane

Passo 1

Tagliare le melanzane a cubetti medi. Schiacciare l'aglio con un coltello e sbucciare. Scaldare una padella con olio d'oliva, aggiungere l'aglio e soffriggere per 1 minuto, fino a quando non diventa fragrante. Rimuovere l'aglio e aggiungere le melanzane nella padella. Friggere fino a doratura su tutti i lati.

Passo 2

Aggiungere nella padella i pomodori tritati, i ceci, i fiocchi di peperoncino e il basilico essiccato, portare a ebollizione e far sobbollire per 10 minuti a fuoco basso, salare e pepare, aggiungere un pizzico di zucchero.

Passaggio 3

Nel frattempo lessate la pasta in acqua salata finché non sarà tenera. Scolare in uno scolapasta, riservando parte del liquido. Versare la pasta nel sugo e scaldare, aggiungendo un po' d'acqua se necessario. Cospargete la pasta con il prezzemolo e servite subito.