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Pasta con garbanzos y berenjena
Cómo cocinar Pasta con garbanzos y berenjena
Paso 1
Cortar la berenjena en cubos medianos. Machacar los ajos con un cuchillo y pelar. Calienta una sartén con aceite de oliva, agrega el ajo y fríe durante 1 minuto, hasta que esté fragante. Retire el ajo y agregue la berenjena a la sartén. Freír hasta que estén doradas por todos lados.
Paso 2
Agregue los tomates picados, los garbanzos, las hojuelas de chile y la albahaca seca a la sartén, hierva y cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento, sal y pimienta, agregue una pizca de azúcar.
Paso 3
Mientras tanto, hervir la pasta en agua con sal hasta que esté tierna. Escurrir en un colador, reservando parte del líquido. Vierta la pasta en la salsa y caliente, agregando un poco de agua si es necesario. Espolvorea la pasta con perejil y sirve inmediatamente.
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