Pasta con garbanzos y berenjena

Name: Pasta con garbanzos y berenjena
Total time: 35 minutos
Yield: 1
Cuisine: Italiano
Ingredients: 240 g de vieiras o conchas; 1 berenjena grande; 300 g de garbanzos cocidos; 400 g de tomates troceados en su propio jugo; 2 dientes de ajo; 1 cucharadita albahaca seca; 4 ramitas de perejil; ½ cucharadita hojuelas de chile; una pizca de azúcar; aceite de oliva; sal, pimienta negra recién molida

Cookinero 11 enero 2023

Cómo cocinar Pasta con garbanzos y berenjena

Paso 1

Cortar la berenjena en cubos medianos. Machacar los ajos con un cuchillo y pelar. Calienta una sartén con aceite de oliva, agrega el ajo y fríe durante 1 minuto, hasta que esté fragante. Retire el ajo y agregue la berenjena a la sartén. Freír hasta que estén doradas por todos lados.

Paso 2

Agregue los tomates picados, los garbanzos, las hojuelas de chile y la albahaca seca a la sartén, hierva y cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento, sal y pimienta, agregue una pizca de azúcar.

Paso 3

Mientras tanto, hervir la pasta en agua con sal hasta que esté tierna. Escurrir en un colador, reservando parte del líquido. Vierta la pasta en la salsa y caliente, agregando un poco de agua si es necesario. Espolvorea la pasta con perejil y sirve inmediatamente.