Nudeln mit Kichererbsen und Auberginen

Name: Nudeln mit Kichererbsen und Auberginen
Total time: 35min
Yield: 1
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 240 g Jakobsmuscheln oder Muscheln; 1 große Aubergine; 300 g gekochte Kichererbsen; 400 g gehackte Tomaten im eigenen Saft; 2 Knoblauchzehen; 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum; 4 Zweige Petersilie; ½ TL Chili-Flocken; eine Prise Zucker; Olivenöl; Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Cookinero 11 Januar 2023

Wie man kocht Nudeln mit Kichererbsen und Auberginen

Schritt 1

Die Aubergine in mittelgroße Würfel schneiden. Den Knoblauch mit einem Messer zerdrücken und schälen. Eine Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen, den Knoblauch dazugeben und 1 Minute braten, bis er duftet. Den Knoblauch entfernen und die Auberginen in die Pfanne geben. Von allen Seiten goldbraun braten.

Schritt 2

Gehackte Tomaten, Kichererbsen, Chiliflocken und getrocknetes Basilikum in die Pfanne geben, aufkochen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, salzen und pfeffern, eine Prise Zucker zugeben.

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. In ein Sieb abgießen, dabei etwas Flüssigkeit auffangen. Die Nudeln in die Sauce geben und erhitzen, ggf. etwas Wasser zugeben. Die Nudeln mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.