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Nudeln mit Kichererbsen und Auberginen

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Nudeln mit Kichererbsen und Auberginen
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Rezept Küche: Italienisch
Kochzeit: 35min

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

Schritt 1

Die Aubergine in mittelgroße Würfel schneiden. Den Knoblauch mit einem Messer zerdrücken und schälen. Eine Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen, den Knoblauch dazugeben und 1 Minute braten, bis er duftet. Den Knoblauch entfernen und die Auberginen in die Pfanne geben. Von allen Seiten goldbraun braten.

Schritt 2

Gehackte Tomaten, Kichererbsen, Chiliflocken und getrocknetes Basilikum in die Pfanne geben, aufkochen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, salzen und pfeffern, eine Prise Zucker zugeben.

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. In ein Sieb abgießen, dabei etwas Flüssigkeit auffangen. Die Nudeln in die Sauce geben und erhitzen, ggf. etwas Wasser zugeben. Die Nudeln mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Zutaten

240 g Jakobsmuscheln oder Muscheln
1 große Aubergine
300 g gekochte Kichererbsen
400 g gehackte Tomaten im eigenen Saft
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
4 Zweige Petersilie
½ TL Chili-Flocken
eine Prise Zucker
Olivenöl
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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