Pancake senza lievito

Cookinero 20 dic 2025

I pancake non sono solo uno dei piatti più deliziosi per la colazione, ma anche il più antico! Anche i nostri antenati amavano concedersi soffici pancake. Ovunque venivano chiamati in modo diverso: da qualche parte oladki, da qualche parte olashki, e da qualche altra parte persino alyabyshi. Nella maggior parte dei casi, i pancake sono il piatto forte di ogni nonna. Molte persone associano questo piatto ai loro cari ricordi d'infanzia. Oggi proveremo a preparare proprio le frittelle della “nonna”.

Come cucinare Pancake senza lievito

Passo 1

Pancake senza lievito

In una ciotola profonda, mescolare l'uovo, la farina e il kefir. Sbattere il composto ottenuto con una frusta fino a ottenere un composto liscio.

Passo 2

Pancake senza lievito

Aggiungere al composto ottenuto il sale, il lievito e lo zucchero e mescolare bene il tutto.

Fase 3

Pancake senza lievito

Scaldate una padella e ungetela con un sottile strato di olio vegetale. Utilizzando un mestolo, adagiare delicatamente le frittelle sulla padella. Friggere per un minuto per lato.

Pancake senza lievito - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire il kefir con la stessa quantità di latticello, yogurt bianco diluito con latte o persino panna acqua allungata con acqua per ottenere una consistenza versabile.
Sostituisci la farina normale con un mix di farina senza glutine in rapporto 1:1. Aggiungi ¼ di cucchiaino di gomma di xanthan per ogni tazza di farina se il tuo mix non la contiene, e lascia riposare l'impasto 5 minuti prima della cottura.
Assolutamente sì! Lascia raffreddare completamente i pancake cotti, disponili a strati con carta forno e conservali in sacchetti ermetici nel freezer fino a 3 mesi. Riscalda nel tostapane o in forno a 175°C fino a quando saranno caldi.
Sì: sostituisci l'uovo con 1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai d'acqua (lascia riposare 5 minuti) e usa alternative vegane al kefir come yogurt di cocco o di mandorle diluito con latte vegetale.
Di solito accade se si mescola troppo l'impasto: mescola solo fino a combinare (piccoli grumi vanno bene). Assicurati anche che il lievito sia fresco (scade dopo 6-12 mesi).
Disponi i pancake cotti in un unico strato su una teglia in forno a 95°C. Copri leggermente con carta stagnola per evitare che si secchino mentre finisci di cuocere le altre porzioni.
Certo! Incorpora delicatamente ½ tazza di mirtilli, gocce di cioccolato o fettine di banana dopo aver mescolato. Per versioni salate, aggiungi erbe, formaggio o pezzetti di pancetta cotta.
Usa 1 cucchiaio di impasto per ogni pancake invece di un mestolo. Cuoci 30-45 secondi per lato: otterrai perfetti pancake 'silver dollar' in formato mignon.
Aumenta l'olio a 2 cucchiai per risultati più croccanti. L'impasto funzionerà in una piastra per waffle ma non sarà leggero come le ricette a base di lievito.
Conserva i pancake freddi in un contenitore ermetico fino a 4 giorni. Riscalda in una padella asciutta per la migliore consistenza (il microonde può renderli gommosi).

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