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Pfannkuchen ohne Hefe

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Cookinero 20 Dez 2025
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Pfannkuchen ohne Hefe

Pfannkuchen sind nicht nur eine der leckersten Frühstücksoptionen, sondern auch die älteste! Auch unsere Vorfahren gönnten sich gerne fluffige Pfannkuchen. Überall wurden sie anders genannt: irgendwo Oladki, irgendwo Olashki und irgendwo sogar Alyabyshi. Pfannkuchen sind meist das typische Gericht jeder Großmutter. Viele Menschen verbinden mit diesem Gericht schöne Kindheitserinnerungen. Heute werden wir versuchen, genau diese „Großmutters“-Pfannkuchen zu backen.

Wie man kocht Pfannkuchen ohne Hefe

Schritt 1

Pfannkuchen ohne Hefe

In einer tiefen Schüssel Ei, Mehl und Kefir vermischen. Die entstandene Mischung mit einem Schneebesen glatt rühren.

Schritt 2

Pfannkuchen ohne Hefe

Zu der entstandenen Masse Salz, Backpulver und Zucker geben und alles gut verrühren.

Schritt 3

Pfannkuchen ohne Hefe

Eine Bratpfanne erhitzen und mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl bestreichen. Mit einer Schöpfkelle die Pfannkuchen vorsichtig in die Bratpfanne geben. Auf jeder Seite eine Minute braten.

Pfannkuchen ohne Hefe - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Kefir durch die gleiche Menge Buttermilch, Naturjoghurt mit Milch verdünnt oder sogar mit Wasser verdünnte saure Sahne ersetzen, um eine gießfähige Konsistenz zu erreichen.
Ersetze Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung im Verhältnis 1:1. Gib ¼ TL Xanthan pro Tasse Mehl hinzu, falls deine Mischung dies nicht enthält, und lass den Teig 5 Minuten ruhen vor dem Backen.
Auf jeden Fall! Lass Pfannkuchen vollständig abkühlen, schichte sie mit Backpapier und friere sie in luftdichten Beuteln bis zu 3 Monate ein. Erwärme sie im Toaster oder Ofen bei 175°C, bis sie durchgewärmt sind.
Ja: Ersetze das Ei durch 1 EL gemahlenen Leinsamen + 3 EL Wasser (5 Minuten quellen lassen) und verwende pflanzliche Kefir-Alternativen wie Kokos- oder Mandeljoghurt mit Pflanzenmilch verdünnt.
Das passiert meist durch zu starkes Rühren – verrühre den Teig nur kurz bis alles kombiniert ist (kleine Klümpchen sind okay). Stelle auch sicher, dass dein Backpulver frisch ist (es hält 6-12 Monate).
Lege fertige Pfannkuchen auf ein Backblech in eine 95°C warme Ofen. Bedecke sie locker mit Alufolie, damit sie nicht austrocknen, während du weitere Portionen backst.
Klar! Hebe vorsichtig ½ Tasse Blaubeeren, Schokostückchen oder Bananenscheiben unter den Teig. Für herzhafte Versionen eignen sich Kräuter, Käse oder gekochte Speckwürfel.
Verwende 1 EL Teig pro Pfannkuchen statt einer Kelle. Backe sie 30-45 Sekunden pro Seite – so entstehen perfekte 'Silver Dollar'-Minipfannkuchen für Kinder.
Erhöhe das Öl auf 2 EL für knusprigere Ergebnisse. Der Teig funktioniert im Waffeleisen, wird aber nicht so locker wie Hefewaffelteig.
Bewahre abgekühlte Pfannkuchen bis zu 4 Tage luftdicht auf. Erwärme sie am besten in einer trockenen Pfanne (die Mikrowelle kann sie gummiartig machen).

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