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Panqueques sin levadura

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Cookinero 20 dic. 2025
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Panqueques sin levadura

Los panqueques no sólo son una de las opciones de desayuno más deliciosas, ¡sino también la más antigua! A nuestros antepasados también les encantaba darse el gusto de comer esponjosos panqueques. En todos lados los llamaban de manera diferente: en algún lugar oladki, en algún lugar olashki, y en algún lugar incluso alyabyshi. La mayoría de las veces, los panqueques son el plato estrella de cualquier abuela. Mucha gente tiene cálidos recuerdos de la infancia asociados a este plato. Hoy intentaremos hornear esos mismos panqueques de la “abuela”.

Cómo cocinar Panqueques sin levadura

Paso 1

Panqueques sin levadura

En un recipiente hondo, mezcle el huevo, la harina y el kéfir. Batir la mezcla resultante con un batidor hasta que quede suave.

Paso 2

Panqueques sin levadura

Añade a la masa resultante sal, polvo para hornear y azúcar y mezcla todo bien.

Paso 3

Panqueques sin levadura

Calienta una sartén y cúbrela con una fina capa de aceite vegetal. Con ayuda de un cucharón, coloque con cuidado los panqueques en la sartén. Freír durante un minuto por cada lado.

Panqueques sin levadura - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir el kéfir con la misma cantidad de suero de leche, yogur natural diluido con leche, o incluso crema agria rebajada con agua para lograr una consistencia vertible.
Sustituye la harina normal por una mezcla sin gluten 1:1. Añade ¼ de cucharadita de goma xantana por cada taza de harina si tu mezcla no la incluye, y deja reposar la masa 5 minutos antes de cocinar.
¡Claro! Enfría completamente los panqueques cocinados, colócalos en capas con papel encerado entre ellos, y congélalos en bolsas herméticas hasta 3 meses. Recaliéntalos en la tostadora o en el horno a 175°C hasta que estén calientes.
Sí: Reemplaza el huevo con 1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua (deja reposar 5 minutos) y usa alternativas veganas de kéfir como yogur de coco o almendra diluido con leche vegetal.
Esto suele pasar por batir demasiado la masa - mezcla solo hasta integrar (algunos grumos pequeños están bien). También asegúrate de que tu polvo para hornear esté fresco (caduca después de 6-12 meses).
Coloca los panqueques cocidos en una sola capa sobre una bandeja en el horno a 95°C. Cúbrelos ligeramente con aluminio para que no se sequen mientras terminas de cocinar.
¡Por supuesto! Incorpora suavemente ½ taza de arándanos, chips de chocolate o rodajas de plátano después de mezclar. Para versiones saladas, añade hierbas, queso o trocitos de tocino cocido.
Usa 1 cucharada de masa por panqueque en lugar de un cucharón. Cocínalos 30-45 segundos por lado - quedan mini panqueques perfectos del tamaño de una moneda.
Aumenta el aceite a 2 cucharadas para resultados más crujientes. La masa funciona en una máquina de waffles, aunque no quedará tan liviana como las recetas con levadura.
Guarda los panqueques fríos en un recipiente hermético hasta 4 días. Recaliéntalos en un sartén seco para mejor textura (el microondas puede dejarlos gomosos).

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