Tortino di pancake con pollo e funghi

Name: Tortino di pancake con pollo e funghi
Total time: 1 h 1 min
Yield: 8–10
Ingredients: filetto di pollo - 700 g; funghi prataioli - 500 g; cipolla di media grandezza - 1 pz.; prezzemolo - 4 rametti; olio vegetale - 2 cucchiai. l.; panna 20% di grassi - 150 ml; formaggio semiduro - 200 g; frittelle sottili senza lievito con un diametro di 22–24 cm - 20 pz.; sale - a piacere; pepe nero macinato - a piacere

Cookinero 11 nov 2022

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La torta di frittelle di pollo e funghi è un ottimo modo per consumare un sacco di frittelle avanzate. D'accordo sul fatto che anche se la tua famiglia ama molto questo piatto, alla fine della settimana di Carnevale sono già molto riluttanti a prenderlo. E qui viene in soccorso questa ricetta, frutto di una straordinaria fantasia culinaria. Inoltre, a differenza di tante altre, questa torta di pancake con pollo e funghi ha un ripieno omogeneo (gli ingredienti vengono macinati nel frullatore), che la rende sorprendentemente tenera. Anche il formaggio grattugiato, che si scioglie durante la cottura, contribuisce ad aumentare la tenerezza. In generale, preparati al fatto che i tuoi cari ti chiederanno di ripetere questo bis di pancake!

Come cucinare Tortino di pancake con pollo e funghi

Passo 1

Preparare il ripieno di frittelle. Lavate il filetto di pollo, asciugatelo e tagliatelo a cubetti. Sbucciare i funghi e tagliarli in piatti o fette.

Passo 2

Mondate e tritate finemente la cipolla per il ripieno delle frittelle. Lavate i rametti di prezzemolo, asciugateli con carta assorbente e privateli delle foglie. Tritare finemente.

Passaggio 3

Scaldare l'olio vegetale in una padella. Unite il pollo e fatelo rosolare da tutti i lati. Disposizione. Nella stessa padella fate rosolare la cipolla e i funghi. Puoi aggiungere un po 'di burro o olio vegetale.

Passaggio 4

Rimettete il pollo in padella e fatelo rosolare a fuoco basso per 5 minuti. Versare la panna, sale e pepe a piacere. Togliete dal fuoco il ripieno di frittelle e fate raffreddare leggermente.

Passaggio 5

Aggiungere il prezzemolo al ripieno di frittelle di pollo e funghi. Macinare in un frullatore fino ad ottenere una massa di consistenza omogenea. Assaggiate e, se necessario, pepate ancora un po'.

Passaggio 6

Grattugiare il formaggio semiduro su una grattugia media. Preparare una padella alta dello stesso diametro delle frittelle. Stendeteli, ricopriteli con il ripieno e spolverizzate con il formaggio. La parte superiore della torta di pancake deve essere ricoperta di ripieno e cosparsa di formaggio. Scaldare il forno a 180°C. Mettere la teglia per frittelle sulla griglia e cuocere per 15-20 minuti. Servire caldo o tiepido in tavola. Potete cospargere con erbe aromatiche tritate.

Tortino di pancake con pollo e funghi - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso usare un tipo diverso di formaggio per questa torta di pancake?

Assolutamente! Anche se la ricetta prevede formaggio semi-duro, puoi sostituirlo con altri formaggi che si sciolgono bene come la mozzarella, il Gruyère o anche il cheddar per un profilo di gusto diverso.

Quanto dura questa torta di pancake in frigorifero?

Gli avanzi si conservano bene in frigorifero fino a 3 giorni. Assicurati di riporli in un contenitore ermetico per mantenerne la freschezza.

Posso congelare la torta di pancake?

Sì, puoi farlo! Lascia raffreddare completamente la torta, poi avvolgila bene nella pellicola trasparente e nella stagnola. Può essere congelata fino a 2 mesi. Scongelala in frigorifero una notte prima di riscaldarla in forno finché non sarà ben calda.

Cosa posso usare al posto del pollo per una versione vegetariana?

Per una versione vegetariana, puoi usare tofu a cubetti, tempeh o lenticchie al posto del pollo. Queste alternative offrono una consistenza simile e possono essere saltate in padella con funghi e cipolle.

Posso fare questa torta di pancake senza panna?

Sì, puoi usare del latte mescolato con un cucchiaio di farina per addensare, oppure una panna vegetale come quella di avena o anacardi. Il sapore potrebbe essere leggermente diverso, ma la torta sarà comunque deliziosa.

Avete consigli per evitare che i pancake diventino molli?

Assicurati che il ripieno non sia troppo liquido prima di assemblare la torta. Inoltre, non cuocerla troppo, perché potrebbe rendere i pancake molli. Punta a una superficie dorata e a un ripieno ben caldo.

Qual è un buon contorno da servire con questa torta di pancake?

Questa torta di pancake è già abbastanza sostanziosa da sola, ma si abbina bene con un'insalata fresca o verdure al vapore come broccoli o asparagi.

Come posso regolare le porzioni se cucino per più persone?

Basta raddoppiare o triplicare la ricetta a seconda delle necessità, assicurandoti di usare una teglia più grande per la cottura. Inoltre, regola il tempo di cottura: potrebbe volerci più tempo se la torta è più spessa.

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