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Pastel de panqueques con pollo y champiñones

Autor
Cookinero 11 nov. 2022
19710
Pastel de panqueques con pollo y champiñones

El pastel de panqueques de pollo y champiñones es una excelente manera de usar muchos panqueques sobrantes. Acuerde que incluso si a su familia le encanta este plato, al final de la semana de Carnaval ya son muy reacios a tomarlo. Y aquí viene al rescate esta receta, el resultado de una extraordinaria fantasía culinaria. Además, a diferencia de muchos otros, este pastel de panqueques con pollo y champiñones tiene un relleno homogéneo (los ingredientes se muelen en una licuadora), lo que lo hace sorprendentemente tierno. El queso rallado, que se derrite durante la cocción, también contribuye al aumento de la ternura. En general, ¡prepárese para el hecho de que sus seres queridos le pedirán que repita este bis de panqueques!

Cómo cocinar Pastel de panqueques con pollo y champiñones

Paso 1

Pastel de panqueques con pollo y champiñones

Prepara el relleno de panqueques. Lave el filete de pollo, séquelo y córtelo en cubos pequeños. Pelar los champiñones y cortarlos en platos o rodajas.

Paso 2

Pastel de panqueques con pollo y champiñones

Pelar y picar finamente la cebolla para el relleno de tortitas. Lava las ramitas de perejil, sécalas con toallas de papel y arranca las hojas. Picar finamente.

Paso 3

Pastel de panqueques con pollo y champiñones

Caliente el aceite vegetal en una sartén. Agregar el pollo y freír por todos lados. Diseño. En la misma sartén, dorar la cebolla y los champiñones. Puedes agregar un poco de mantequilla o aceite vegetal.

Paso 4

Pastel de panqueques con pollo y champiñones

Regrese el pollo a la sartén y saltee a fuego lento durante 5 minutos. Verter la nata, sal y pimienta al gusto. Retire el relleno de panqueques del fuego y deje que se enfríe un poco.

Paso 5

Pastel de panqueques con pollo y champiñones

Agregue perejil al relleno de panqueques de pollo y champiñones. Moler en una licuadora hasta obtener una masa de consistencia homogénea. Probar y, si es necesario, salpimentar un poco más.

Paso 6

Pastel de panqueques con pollo y champiñones

Ralla el queso semiduro en un rallador mediano. Prepara un molde alto del mismo diámetro que las tortitas. Extiéndalos, cubra con relleno y espolvoree con queso. La parte superior del pastel de panqueques debe cubrirse con relleno y espolvorearse con queso. Calentar el horno a 180°C. Coloque el molde para panqueques sobre la rejilla y hornee durante 15-20 minutos. Servir caliente o tibio en la mesa. Puedes espolvorear con hierbas picadas.

Pastel de panqueques con pollo y champiñones - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Claro que sí! Aunque la receta lleva queso semiduro, puedes sustituirlo por otros quesos que se derritan bien como mozzarella, Gruyere o incluso cheddar para darle un perfil de sabor diferente.
Las sobras se conservarán bien en el refrigerador hasta por 3 días. Asegúrate de guardarlo en un recipiente hermético para mantener su frescura.
¡Sí, puedes! Deja que el pastel se enfríe por completo, luego envuélvelo bien en plástico y papel aluminio. Se puede congelar hasta por 2 meses. Descongélalo en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlo en el horno hasta que esté bien caliente.
Para una versión vegetariana, considera usar tofu picado finamente, tempeh o lentejas en lugar del pollo. Estas alternativas darán una textura similar y se pueden saltear con los champiñones y cebollas.
Sí, puedes usar leche mezclada con una cucharada de harina para espesar, o una alternativa vegetal como crema de avena o anacardos. El sabor puede variar un poco, pero el pastel seguirá estando delicioso.
Asegúrate de que el relleno no esté demasiado líquido antes de armar el pastel. Además, no lo hornees demasiado, ya que esto también puede hacer que los panqueques queden empapados. Procura que la parte superior esté dorada y el relleno bien caliente.
Este pastel de panqueques es bastante sustancioso por sí solo, pero combina muy bien con una ensalada fresca o verduras al vapor como brócoli o espárragos.
Simplemente duplica o triplica la receta según sea necesario, asegurándote de usar un molde más grande para hornear. También ajusta el tiempo de horneado; puede que tarde un poco más en cocinarse si el pastel es más grueso.

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