Gelato alla menta

Cookinero 20 gennaio 2023

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Come cucinare Gelato alla menta

Passo 1

Bollire lo sciroppo di zucchero. Per fare questo, sciogli lo zucchero nell'acqua e porta ad ebollizione. Aggiungere la menta e cuocere per 2 minuti. Togliere dal fuoco e frullare in un frullatore fino a che liscio. Passate la purea di menta al setaccio.

Passo 2

Immergere la gelatina in una piccola quantità di acqua bollita fredda. Quando si gonfia, mescolalo con la purea di menta, metti a bagnomaria e cuoci, mescolando continuamente, fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta. Togliere dal fuoco.

Passaggio 3

Sbattere i tuorli con lo zucchero in una ciotola resistente al calore. Metti la ciotola in una casseruola piena di acqua bollente e tieni sul fuoco, sbattendo costantemente con una frusta, finché i tuorli non si addensano.

Passaggio 4

Togliere i tuorli dal fuoco e metterli in una ciotola con ghiaccio. Versare il vino e continuare a sbattere per 5-7 minuti, fino a quando non appare la schiuma attorno ai bordi della ciotola.

Passaggio 5

Con un mixer, montare la panna, senza aggiungere zucchero, in una spessa schiuma. Unire la purea di menta con i tuorli montati e la panna, mescolare, disporre negli stampini e congelare per 5 ore.