Millefoglie ai cachi

Name: Millefoglie ai cachi
Yield: 1
Cuisine: Dell'autore
Ingredients: Pasta sfoglia - 15 gr; Mousse Ryazhenka - 40 gr; Crema 33-35% - 20 ml; Cachi - 36 gr; Confettura di fragole - 25 gr; Gelato al ribes - 30 gr; Menta - 1 grammo; Ryazhenka - 100 g; Latte condensato bollito - 100 gr; Cannella in polvere - 1 gr; Zucchero di canna - 7 gr; Texture xantano - 2 gr

Cookinero 18 novembre 2022

Ricetta del dessert di cachi di Mark Statsenko, chef del ristorante Funny Cabany.

Come cucinare Millefoglie ai cachi

Passo 1

Per preparare la mousse, è necessario mescolare il latte cotto fermentato, il latte condensato, la cannella in polvere, frullare con un frullatore fino a che liscio e stringere con lo xantano (consistenza)

Passo 2

Mescolare la mousse di ryazhenka con la panna, mettere la massa finita da una sacca da pasticcere sulla pasta sfoglia cotta, precedentemente tagliata in 3 pezzi.

Passaggio 3

Metti sopra il cachi tagliato a rondelle (fette).

Passaggio 4

Mettiamo la piramide a strati su un piatto da portata, mettiamo sopra la marmellata di fragole, allo stesso modo mettiamo una pallina di gelato, cospargiamo il dolce con petali di menta strappati.