Millefeuille mit Kaki

Name: Millefeuille mit Kaki
Yield: 1
Cuisine: Des Autors
Ingredients: Blätterteig - 15 gr; Ryazhenka-Mousse - 40 gr; Sahne 33-35% - 20 ml; Persimone - 36 gr; Erdbeermarmelade - 25 gr; Johannisbeereis - 30 gr; Minze - 1 g; Rjaschenka - 100 g; Gekochte Kondensmilch - 100 gr; Gemahlener Zimt - 1 gr; Rohrzucker - 7 gr; Xanthan-Textur - 2 gr

Cookinero 18 Nov 2022

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Kaki-Dessert-Rezept von Mark Statsenko, Küchenchef im Restaurant Funny Cabany.

Wie man kocht Millefeuille mit Kaki

Schritt 1

Um die Mousse zuzubereiten, müssen Sie fermentierte Backmilch, Kondensmilch und gemahlenen Zimt mischen, mit einem Mixer glatt rühren und mit Xanthan (Textur) festziehen.

Schritt 2

Ryazhenka-Mousse mit Sahne mischen, die fertige Masse aus einem Spritzbeutel auf den gebackenen Blätterteig geben, der zuvor in 3 Stücke geschnitten wurde.

Schritt 3

Die in Ringe (Scheiben) geschnittene Kaki darauf legen.

Schritt 4

Wir legen die Pyramide in Schichten auf einen Servierteller, legen Erdbeermarmelade darauf, legen auf die gleiche Weise eine Kugel Eiscreme und bestreuen das Dessert mit zerrissenen Minzblättern.