Milhojas con caqui

Name: Milhojas con caqui
Yield: 1
Cuisine: Del autor
Ingredients: Hojaldre - 15 gr; Mousse de Ryazhenka - 40 gr; Crema 33-35% - 20ml; Caqui - 36 gr; Mermelada de fresa - 25 gr; Helado de grosella - 30 gr; menta - 1 g; Riazhenka - 100 g; Leche condensada hervida - 100 gr; Canela molida - 1 gr; Azúcar de caña - 7 gr; Textura xantana - 2 gr

Cookinero 18 noviembre 2022

Receta de postre de caqui de Mark Statsenko, chef del restaurante Funny Cabany.

Cómo cocinar Milhojas con caqui

Paso 1

Para preparar la mousse, es necesario mezclar leche horneada fermentada, leche condensada, canela molida, licuar con una licuadora hasta que quede suave y apretar con xantano (textura)

Paso 2

Mezcle la mousse de ryazhenka con crema, coloque la masa terminada de una manga pastelera sobre hojaldre horneado, previamente cortado en 3 piezas.

Paso 3

Poner encima el caqui cortado en aros (rodajas).

Paso 4

Ponemos la pirámide en capas en un plato para servir, y encima ponemos mermelada de fresa, ponemos una bola de helado de la misma manera, espolvoreamos el postre con pétalos de menta rasgados.