Milhojas con caqui

Receta de cocina: Del autor
Porciones: 1

Descripción

Receta de postre de caqui de Mark Statsenko, chef del restaurante Funny Cabany.

Instrucciones de cocción paso a paso

Paso 1

Para preparar la mousse, es necesario mezclar leche horneada fermentada, leche condensada, canela molida, licuar con una licuadora hasta que quede suave y apretar con xantano (textura)

Paso 2

Mezcle la mousse de ryazhenka con crema, coloque la masa terminada de una manga pastelera sobre hojaldre horneado, previamente cortado en 3 piezas.

Paso 3

Poner encima el caqui cortado en aros (rodajas).

Paso 4

Ponemos la pirámide en capas en un plato para servir, y encima ponemos mermelada de fresa, ponemos una bola de helado de la misma manera, espolvoreamos el postre con pétalos de menta rasgados.

Ingredientes

Hojaldre - 15 gr
Mousse de Ryazhenka - 40 gr
Crema 33-35% - 20ml
Caqui - 36 gr
Mermelada de fresa - 25 gr
Helado de grosella - 30 gr
menta - 1 g
Riazhenka - 100 g
Leche condensada hervida - 100 gr
Canela molida - 1 gr
Azúcar de caña - 7 gr
Textura xantana - 2 gr
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