italiano
English
Deutsch
español
français
-
Il più recente
Crema di cagliata tricolore
Frittelle alla banana
Insalata di zucca con calamari
Dessert di riso indonesiano con crema di cocco
Torta di banane al caramello
Torta aperta con gelato all'arachide
Purè di patate di Joel Robuchon
Descrizione
La ricetta di questo purè di patate è un classico intramontabile nella lavorazione dell'autore di uno dei più importanti rappresentanti dell'heute cuisine francese.
cucinando
Passo 1
Lavate le patate, non sbucciatele. Versare 2 litri di acqua fredda in una casseruola, aggiungere 1 cucchiaio. sale grosso, mettere le patate, portare a bollore e cuocere per 35 minuti.
Passo 2
Tagliare il burro molto freddo a cubetti. Scolare l'acqua dalle patate, sbucciarle, passarle al setaccio in una pentola capiente, metterla sul fuoco basso, far asciugare un po' le purè di patate mescolando energicamente con una spatola di legno, 2-3 minuti.
Passaggio 3
Continuando a mescolare energicamente, aggiungere l'olio in porzioni: deve essere assorbito dalle patate prima che si sciolga e formi una pozza.
Passaggio 4
Quando tutto il burro sarà stato utilizzato, versate il latte caldo, salate e pepate, mescolate bene e servite.
ingredienti
Total Reviews: 0
0 Valutazione complessivaHave you already prepared this recipe?
Tell what you think.
Write a review
Potrebbe piacerti anche
Bourguignon di manzo
Il boeuf bourguignon (francese bœuf bourguignon - manzo in Borgogna) è un piatto tradizionale, ma non diffuso, della cucina francese. Preparato da pezzi di manzo stufati e leggermente fritti in una salsa di vino densa su brodo di manzo, conditi con a
Panino francese con formaggio e banane
Per intenditori di cucina francese.
Cotoletta alla "Cordon Bleu" con duxelles di funghi e patate gratinate
Ho registrato questa ricetta dalla TV mentre guardavo la versione ucraina di "Master Chef", di cui avrei potuto partecipare se gli eventi in Ucraina non fossero iniziati... Il piatto è stato preparato dallo chef leader di questo spettacolo
Zuppa di verdure provenzale
Se sei stanco di okroshka e barbabietola, allora è il momento di cucinare una zuppa calda. Diamo un'occhiata all'idea in Provenza francese, sanno molto sui piatti estivi.
La ricetta di questo purè di patate è un classico intramontabile nella lavorazione dell'autore di uno dei più importanti rappresentanti dell'heute cuisine francese.
Qualsiasi pesce bianco è buono "a la France". Con pomodori maturi, olive e, naturalmente, erbe di Provenza. Questa ricetta di pesce ti delizierà con la sua facilità di esecuzione e i risultati appetitosi.
Salsa bernese
Un altro tipico rappresentante della cucina francese, che completerà perfettamente piatti di carne o pesce. La salsa può essere servita sia fredda che calda.
La besciamella è forse una delle salse più semplici e apprezzate della cucina europea. La sua base di base è costituita da soli tre componenti: burro, farina e latte. Carne, pesce, verdure e riso si armonizzano perfettamente con esso, ma se lo deside
Besciamella a base di yogurt e olio d'oliva
La besciamella non deve essere cotta sulla solita panna acida. Libera la fantasia: usa lo yogurt! Questa versione più leggera della salsa completerà perfettamente sia un semplice piatto di verdure che piatti di carne più complessi.
Salsa di mele
Questa purea è perfetta per i dolci dei bambini piccoli, per la pasticceria normale (torte, crostate, crostate), per quella vegana (in sostituzione di burro e uova) e per fare i marshmallow.