Purè di patate di Joel Robuchon

La ricetta di questo purè di patate è un classico intramontabile nella lavorazione dell'autore di uno dei più importanti rappresentanti dell'heute cuisine francese.

Come cucinare Purè di patate di Joel Robuchon

Passo 1

Lavate le patate, non sbucciatele. Versare 2 litri di acqua fredda in una casseruola, aggiungere 1 cucchiaio. sale grosso, mettere le patate, portare a bollore e cuocere per 35 minuti.

Passo 2

Tagliare il burro molto freddo a cubetti. Scolare l'acqua dalle patate, sbucciarle, passarle al setaccio in una pentola capiente, metterla sul fuoco basso, far asciugare un po' le purè di patate mescolando energicamente con una spatola di legno, 2-3 minuti.

Passaggio 3

Continuando a mescolare energicamente, aggiungere l'olio in porzioni: deve essere assorbito dalle patate prima che si sciolga e formi una pozza.

Passaggio 4

Quando tutto il burro sarà stato utilizzato, versate il latte caldo, salate e pepate, mescolate bene e servite.

Recensioni: 0

0 Valutazione complessiva
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Hai già preparato questa ricetta? Dì cosa ne pensi.

Scrivi una recensione

Verrà visualizzato nel commento.
La tua recensione deve contenere almeno 50 caratteri.

Di tendenza

Nuggets nel microonde

I nuggets sono uno dei piatti tradizionali americani, inventati negli anni '50 del XX secolo. Tradizionalmente, i nuggets vengono preparati con petto di pollo e fritti nell'olio. Vi proponiamo una versione meno calorica di questo delizioso pi

Succo di ribes rosso

Il ribes rosso è una piccola bacca che contiene una grande quantità di vitamine (in particolare A, C, P), pectina, iodio, microelementi, sali minerali e altre sostanze utili. Il succo di ribes rosso, che può essere ottenuto da bacche fresche o congel

Confettura di fragole e ciliegie

C'è un breve periodo di tempo in un anno in cui puoi avere il tempo di cucinare la marmellata di fragole e ciliegie. Non perderlo! La confettura risulta essere straordinaria: fragrante, profumata di tenere fragole e sode ciliegie.

Gelatina al cioccolato

La gelatina al cioccolato è una delizia apprezzata dai più golosi. Per preparare la gelatina al cioccolato avrete bisogno di una tavoletta di cioccolato fondente o al latte, che dovrete sciogliere nel latte. La ricetta può essere migliorata aggiungen

Tacchino in salsa teriyaki

Il tacchino con verdure in salsa teriyaki è un piatto orientale facile da preparare. La salsa agrodolce conferisce al piatto un sapore ineguagliabile. La carne abbinata alle verdure risulta tenera e succosa. Per ridurre i tempi di cottura, acquistate

Torta con ciliegie e mirtilli

Una torta molto facile e veloce che è conveniente fare con frutti di bosco di stagione.

Budino di chia e semi di lino

I semi di chia hanno recentemente guadagnato popolarità e sono considerati un superfood. Basta mangiare budino con semi di chia a colazione e sei pieno di forza ed energia.

Categorie Menu Ricette
Superiore