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Crema di marshmallow

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Cookinero 7 mar 2025
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Crema di marshmallow

Il marshmallow montato leggero presenta diversi vantaggi rispetto ad altri tipi di panna (proteica, al burro, alla crema pasticcera): è facile da preparare, è sano, mantiene la sua forma a lungo e ha un gusto delicato e raffinato. La crema di marshmallow si sposa bene con frutta fresca e bacche, il che le conferisce ulteriori benefici. La ricetta non è complicata, basta seguire le istruzioni passo dopo passo.

Come cucinare Crema di marshmallow

Passo 1

Crema di marshmallow

Preparare la base della crema. Aggiungere l'albume, lo sciroppo, il sale nella ciotola della planetaria e sbattere a velocità elevata per circa 5 minuti, finché il composto non si addensa e raddoppia di volume.

Passo 2

Crema di marshmallow

Aggiungere gli ingredienti rimanenti e terminare la cottura. Ridurre la velocità del mixer al minimo, aggiungere lo zucchero, la vaniglia e sbattere fino a ottenere un composto liscio. Trasferite la crema in un contenitore e riponetela in frigorifero. La conservabilità del dessert è fino a 2 settimane.

Crema di marshmallow - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire lo zucchero con un dolcificante granulare come l'eritritolo o un blend di frutta del monaco, ma la consistenza potrebbe essere leggermente meno stabile. Evita i dolcificanti liquidi perché non montano correttamente.
Conservala in un contenitore ermetico in frigorifero. Evita di esporla a temperatura ambiente per prevenirne il deterioramento e usa sempre un utensile pulito per prelevarla.
Sì, a patto che lo zucchero usato sia vegano (alcuni zuccheri raffinati usano carbone animale). L'albume è l'unico ingrediente di derivazione animale, rendendola adatta ai vegetariani.
Sì, puoi usare una frusta elettrica manuale, ma potrebbe volerci più tempo per raggiungere la consistenza desiderata. Sconsigliamo di montare a mano per via dell'intenso lavoro necessario.
Usala come glassa per torte, come salsa per frutta, come topping per la cioccolata calda, o a strati nei parfait con biscotti graham e cioccolato.
Non è consigliabile congelarla: una volta scongelata, la consistenza potrebbe diventare granulosa o separarsi. È meglio consumarla fresca o conservata in frigorifero per un massimo di 2 settimane.
Dimezza tutti gli ingredienti, ma assicurati che la ciotola dell'impastatrice non sia troppo grande per il volume ridotto, perché questo potrebbe influenzare l'areazione.
Assicurati che l'albume fosse fresco e che la ciotola fosse priva di grassi. Monta più a lungo, oppure raffredda il composto per 15 minuti prima di rimontarlo per stabilizzarlo.

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