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Crema de malvavisco

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Cookinero 7 mar. 2025
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Crema de malvavisco

La crema batida ligera tiene una serie de ventajas sobre otros tipos de cremas (proteicas, de mantequilla, natillas): es fácil de preparar, saludable, mantiene su forma durante mucho tiempo y tiene un sabor sutil y refinado. La crema de malvavisco combina bien con frutas frescas y bayas, lo que le aporta aún más beneficios. La receta no es complicada, sólo sigue las instrucciones paso a paso.

Cómo cocinar Crema de malvavisco

Paso 1

Crema de malvavisco

Preparar la base de crema. Añade la clara de huevo, el almíbar y la sal al bol de la batidora y bate a velocidad alta durante unos 5 minutos hasta que la mezcla espese y duplique su volumen.

Paso 2

Crema de malvavisco

Añade el resto de los ingredientes y termina de cocinar. Reducir la velocidad de la batidora a baja, agregar el azúcar, la vainilla y batir hasta que quede suave. Transfiera la crema a un recipiente y colóquelo en el refrigerador. La vida útil del postre es de hasta 2 semanas.

Crema de malvavisco - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir el azúcar por un endulzante granulado como eritritol o una mezcla de fruta del monje, pero la textura puede quedar un poco menos estable. Evita los endulzantes líquidos porque no se batirán correctamente.
Guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador. Evita dejarla a temperatura ambiente para que no se eche a perder y usa siempre un utensilio limpio para servirla.
Sí, siempre y cuando el azúcar que uses sea vegano (algunos azúcares refinados usan carbón de huesos). La clara de huevo es el único ingrediente de origen animal, así que es apta para vegetarianos.
Sí, puedes usar una batidora eléctrica de mano, pero puede tardar más en formar picos firmes. No recomiendo batir a mano por el esfuerzo intenso que se necesita.
Úsala como glaseado para pasteles, como dip para frutas, para decorar chocolate caliente o como capa en parfaits con galleta molida y chocolate.
No se recomienda congelarla, ya que al descongelarse puede volverse granulosa o separarse. Es mejor disfrutarla fresca o guardada en el refrigerador hasta por 2 semanas.
Reduce todos los ingredientes a la mitad, pero asegúrate de que el tazón de la batidora no sea demasiado grande para la cantidad, ya que puede afectar la aireación.
Asegúrate de que la clara de huevo estaba fresca y el tazón no tenía grasa. Bátela por más tiempo o enfría la mezcla 15 minutos antes de volver a batir para estabilizarla.

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