Sgombro marinato nel kvas

Cookinero 11 nov 2022

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Come cucinare Sgombro marinato nel kvas

Passo 1

Preriscaldare il forno a 200°C.

Passo 2

Mondate lo sgombro, sciacquate bene. Mettere il pesce in un piatto refrattario di ceramica o di vetro, salare, aggiungere i grani di pepe e la foglia di alloro.

Passaggio 3

Spruzzare lo sgombro con il succo di limone e aggiungere abbastanza kvas da coprire quasi il pesce. Mettere in forno e cuocere per 15-20 minuti.

Passaggio 4

Togliere il pesce dal brodo, asciugarlo con carta assorbente. Tagliate a filetti il pesce ancora caldo.

Passaggio 5

Tagliare le foglie di menta a listarelle. Tritare finemente il prezzemolo e l'aglio. Mescolare verdure e aglio, aggiungere aceto, olio vegetale, sale e pepe.

Passaggio 6

Disporre il pesce in un unico strato in un piatto fondo, versare sopra la marinata, quindi stendere il resto del pesce e versare anche sopra la marinata. Coprire la forma e mettere in frigorifero a marinare per un giorno. Servire cosparso di erbette fresche.