Agnello cotto in una manica

Cookinero 10 apr 2025

Cuocendola in una manica è possibile preservare il sapore e la succosità della carne. Questo perché viene cotto nel suo stesso sugo e in parte al vapore. Questo metodo è molto meglio della solita stufatura, perché conserva meglio il sapore e i nutrienti. E non è necessario lavare la teglia.

Come cucinare Agnello cotto in una manica

Passo 1

Agnello cotto in una manica

Strofinare la carne con sale e pepe nero e cospargerla con erbe aromatiche secche.

Passo 2

Agnello cotto in una manica

Mescolare l'olio vegetale, l'adjika e la salsa teriyaki in una ciotola. Mettere l'agnello nella marinata. Girare la carne più volte per assicurarsi che sia completamente ricoperta di marinata.

Fase 3

Agnello cotto in una manica

Mettere l'agnello in un sacchetto per arrosti e versarvi la marinata rimanente. Annodare la manica su entrambi i lati e agitare per assicurarsi che la marinata sia distribuita uniformemente nella carne. Riporre l'agnello nella manica in frigorifero per 5-6 ore.

Fase 4

Togliete l'agnello marinato dal frigorifero e adagiatelo su una teglia da forno. Praticate alcuni fori nella manica per consentire al vapore in eccesso di fuoriuscire durante la cottura. Mettete l'agnello in forno e fatelo cuocere per 1,5-2 ore a 200°C.

Fase 5

Agnello cotto in una manica

Tagliare l'agnello cotto a fettine sottili e guarnire con il coriandolo. Servite l'agnello con la salsa che preferite, ad esempio quella al pomodoro o quella barbecue. Buon appetito!

Agnello cotto in una manica - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare harissa, sriracha o un mix di paprika e pepe di Caienna per un tocco piccante. Se preferisci sapori più delicati, prova la salsa di pomodoro con una punta di paprika affumicata.
L'agnello può essere marinato fino a 24 ore per un sapore più intenso, ma bastano 5-6 ore. Evita di superare le 24 ore per evitare che la carne si ammorbidisca troppo.
Prova verdure arrosto, purè di patate all'aglio o un'insalata fresca di erbe aromatiche. Per un'opzione low-carb, servilo con riso di cavolfiore o zucchine alla griglia.
Sì, affetta l'agnello cotto e conservalo in un contenitore ermetico per un massimo di 3 mesi. Scongela in frigorifero la sera prima e riscalda delicatamente in forno o microonde.
Sostituisci l'agnello con grandi funghi portobello o fette di melanzana. Marinali e cuocili in modo simile, regolando il tempo di cottura a 30-40 minuti finché non saranno teneri.
Riscalda in forno a 160°C per 10-15 minuti, coperto con carta stagnola per mantenere l'umidità. Evita il microonde, perché potrebbe seccare la carne.
Assolutamente sì! Usa il triplo della quantità di erbe fresche (es. rosmarino, timo) per un sapore più vivace. Tritale finemente prima di mescolarle nella marinata.
Usa gli aminos di cocco o una salsa di tamari certificata senza glutine come alternativa. Entrambi forniscono un sapore umami simile senza glutine.
Per tagli più piccoli, riduci il tempo a 1-1,5 ore; per tagli più grandi, estendilo a 2-2,5 ore. Usa un termometro da carne per assicurarti che la temperatura interna sia di 63°C per una cottura al sangue.

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